2012/2/7 12:30

春季萬物生發，也是蔬菜收獲的季節，時令蔬菜大量上市。人們大都知道吃蔬菜有益健康，尤其是春季容易出現口腔炎、口角炎、舌炎和皮膚病，就更需要攝入蔬菜來補充維生素和微量元素，增強機體抗病毒能力。各種新鮮蔬菜因此大受歡迎。但吃蔬菜保健的關鍵不在吃得多，而在于吃得對。在春季，有的蔬菜不可“貪鮮”，有的蔬菜則不宜多吃。

花臉番茄

番茄性涼味甘，有清熱生津、養陰涼血的功效，因此很多人都喜歡在春季吃番茄保健，預防口干舌燥、虛火上升等春季常見癥狀，更有不少人因為天氣轉熱，開始生吃番茄。番茄有益健康，但未完全成熟的花臉番茄卻可能對人體造成危害。

據健康863網的營養專家介紹，半青半紅的番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄不僅口感和營養差，而且含有花青素和生物鹼等毒素，食后可能發生中毒。為安全起見，個人盡量不要選購花臉番茄。如果生吃，最好買粉紅番茄，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；如果熟吃，就盡可能買大紅番茄，這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食都不錯。

鮮木耳

春季是木耳瘋長的季節，剛采摘的木耳鮮嫩可口，有人對此特別偏愛。但鮮木耳本身含有毒素，食用極易引發疾病，甚至致死。個人應盡量選擇經曝曬處理過的干木耳食用，切不可“貪鮮”。

專家指出，鮮木耳含卟啉類光感物質，人食用后若被太陽照射可引發皮膚瘙癢和水腫，嚴重者可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，更會出現呼吸困難，造成生命危險。而干木耳在曝曬過程中已經分解了大部分卟啉，加上食用前必須經水浸泡，剩余毒素已經基本溶于水中，因此可以放心食用。