2012/5/17 17:32

授權原創博客：紅姨食坊
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山楂營養豐富，幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高。山楂酸甜可口，生吃，炒熟吃，做果脯，做果醬都是很受大家歡迎的開胃小吃。山楂特別對消肉食積滯有很好的作用，過年過節難免會多吃肉食，吃多了難消化。山楂入菜尤其和肉配在一起，既可以使肉類吃起來口感更好，還可以分解里面的脂肪，促進消化。

雞爪人人愛吃，作為小零食或者下酒菜都很受歡迎，烹飪雞爪的時候如果再加上幾顆山楂，勁道有嚼勁的雞爪，再伴有酸酸甜甜的口感，更是越啃越停不了口的。節后來上這么一道菜，紅彤彤的山楂看著既喜慶又讓人有食欲，而且還有很好的開胃助消化作用，讓你在享受美味的同時，無任何心理負擔。一般節后為了減肥，飲食一般以清淡為主，一下子從大魚大肉進入到清淡的飲食，難免會有點不適應，今天這道山楂雞爪，既可以緩解節后飲食清淡的心理落差，還可以分解節假日期間攝入的過多脂肪。

山楂配雞爪

原料：

雞爪6個、山楂10來顆。

調料：

大料1個、桂皮1小塊、姜2片、蔥、醬油、料酒、鹽各適量。

做法：

1、雞爪徹底沖洗干凈，去掉指甲。

2、水開后放入雞爪焯水1分鐘左右，倒入適量料酒，可起到去腥的作用。

3、雞爪焯完水，撈出洗凈血沫，這樣做出來的雞爪不油膩。

4、雞爪放鍋中，加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮。

5、再倒入適量醬油，起到上色的作用。

6、加入一勺鹽，中火開始煮。

7、這時間段來處理山楂，山楂洗凈，去籽，如果嫌麻煩也可以不去籽。

8、鍋內湯汁剩一半，改小火慢慢燉。

9、放入山楂，蓋上蓋子燜煮10分鐘。

10、山楂揀出來，大火收汁，收汁的時候要不停攪拌；再把山楂放進去，這樣可以保證山楂的完美形狀，盛盤即可上桌。

【功效剖析】

雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。

山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂特別對消肉食積滯作用更好，使胃里的油性食物不會因囤積過久而被完全的消化吸收，對減肥非常有利，很多助消化的藥中都采用了山楂；還具有防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。

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