2012/5/17 17:30

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胡蘿卜燉羊排

羊肉和胡蘿卜是很好的搭配，胡蘿卜性涼，可以消積滯，化痰熱，是秋冬時節的補益佳肴呢。羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

原料：

羊排3根（羊肋條肉）。

配料：

胡蘿卜1根、香蔥花少許、蔥白、姜塊、大蒜。

調味：

料酒、鹽、白糖。

做法：

1、將羊排（羊肋條肉）洗凈，斬成寸斷。

2、放入清水中浸泡1小時。（中途換水2-3次）

3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。

4、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。

5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。

6、倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。

7、轉至砂鍋中，小火慢燉半小時。

8、羊肉熟爛后放進胡蘿卜塊、鹽繼續小火慢燉。

9、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。

此菜特點：湯汁乳白、香醇不膩、味道鮮美。

小貼士：

1、燉排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的快熟時候在放鹽。

2、如果喜歡湯清一些，可以用大火或中火，如果喜歡濃一些湯，可以用小火燉。

3、燉煮時間可根據排骨量來確定時間。

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