2012/5/17 10:52

授權原創博客：酒鬼老狼
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菜豆腐顧名思義就是用豆子和蔬菜做成的一種食品。菜豆腐是一種家常的菜，既可當菜還又可當飯。很久沒有吃過菜豆腐了，心中也快把它的味道淡忘了，但骨子里對它的牽掛總還是有的。

記憶里關于菜豆腐最深的印象是在老家農村上學的時候吃過的菜豆腐，那時候還有生產隊，平時的吃食無非是地瓜玉米類做成的煎餅和窩頭。那時候我最大的愿望就是能隨心所欲的吃上幾個白面大餑餑，但僅限于愿望。每天不到放學肚子就餓的咕嚕嚕的叫，放學后跑到家的第一件事就是掀鍋蓋，看看做的什么吃食，其實無非就是煎餅窩頭和咸菜。

原料：

黃豆、葉菜、精鹽、大油。

做法：

1、把提前泡好的黃豆去皮。

2、把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機的容器杯里。

3、用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。

4、打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。

5、葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。

6、把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。

7、把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。

8、鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。

9、放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。

10、倒入打好的豆漿。

11、爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。

12、直至豆漿炒制微干，發黃。

13、倒入切好的葉菜碎。

14、小火翻炒，加少許精鹽后炒制發干即可出鍋。

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