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2012/5/17 11:59
授權原創博客：紅姨食坊
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接下來給大家介紹一種北方過年必不可少的豆包做法，紅棗豆沙包，餡料主要是紅棗和江豆，也可用紅豆代替。口感細膩，香純，甜度適中，喜歡更甜的可以加入紅糖或者桂花糖。過年時吃一些甜味的東西，寓意著來年生活甜甜美美，感情甜甜蜜蜜~
紅棗豆沙包
原料：
做法：
1、江豆用水泡發，可前一晚就開始泡上。用水泡過，煮的時候省時間，短時間內很容易把豆子煮熟。
2、把泡好的豆子，放鍋中，加水開始煮。
3、將紅棗用水沖洗干凈。
4、加水泡半小時，這樣煮的時候比較容易煮熟。
5、豆子煮至吃起來面面的，就可以撈出來了。
6、把紅棗放入剛才煮豆子的水中，接著煮。江豆和紅棗不同時煮的原因是，江豆煮的時間長一些才可以熟，到時候棗就煮爛了，棗的甜味被煮到水里，吃棗的時候就沒什么甜味了。
7、煮棗的時間，把江豆用勺子壓成豆沙，壓的不太碎也沒關系，吃起來有嚼頭。
8、紅棗大約煮10分鐘就可以了，把煮好的棗撈到豆沙里。
9、把棗和豆沙拌勻，餡料就做好了，喜歡吃甜味的可以放一些紅糖。棗本身有甜味，吃起來口感也不錯，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了。
10、將拌好的豆沙餡，用手揉成一個個球狀，這樣包的時候，就可以節約很多時間。
11、將面加酵母粉和水和好，發至兩倍大，就可以了。冬天發面不容易發開，可以前一晚上把面和好，第二天包。
12、將面揉勻，揉成長條狀，用手揪成一個個劑子，大小跟剛才團好的豆沙球一般大即可。
13、把劑子用手揉光滑，用搟面杖開始搟。
14、搟成中間厚點，邊緣薄點的圓形劑子就可以了。
15、將搟好的劑子放左手心，用手拿一個豆沙餡球放中間。
16、右手開始捏褶。
17、褶子捏一圈，將豆沙包封好口了。
18、倒扣在案板上，用雙手搓圓，一個豆沙包就做好了。
19、依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方餳15分鐘。
20、鍋中的水燒開后，把篦子上鋪上濕布，把豆沙包依次放上去，中間要留一定間隙，否則蒸的過程面團膨脹會粘在一起。
21、大火蒸20分鐘，皮薄餡大的紅棗豆沙包就做好了。
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