2012/4/11 14:24

授權原創博客：粉竽粘糖
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如果問什么野菜最有春天的味道？那首選一定是香椿。香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。每年三四月，香椿剛發嫩芽，這時正是吃香椿的黃金季節，親們一定要抓緊時間享受這人間美味。

香椿入菜，做法都比較簡單，香椿蛋餅、香椿拌飯，加一點點簡單的調料，味道就美呆了。這款二合一的“香椿蛋餅飯團”，無論是外出踏青，還是午餐的便當，都是不錯的的選擇。

原料：

香椿150克、土雞蛋4個、米飯1碗。

調料：

鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1、香椿、土雞蛋、米飯備好。

2、雞蛋去殼打散，香椿洗凈，放入熱水中浸泡一分鐘，瀝干水份切碎備用。

3、將2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2湯匙蛋液拌勻。

4、香椿蛋液里加入1/2茶匙鹽和1/2雞精拌勻。

5、平底鍋抹入一層薄油。

6、倒入兩湯勺香椿蛋液，鋪平鍋底（這份量可以煎兩張）。

7、煎至底部熟透定型后，翻面繼續煎至兩面金黃色。

8、另起鍋加入1/2茶匙鹽和1/2雞精，炒香拌了蛋液的香椿。

9、然后把米飯放入拌勻。

10、用水滴模具把香椿蛋餅壓成水滴型。

11、再把拌好的米飯放入水滴模具里壓緊。

12、整理好放入盤中，用紅椒裝飾即可。