2012/4/11 14:24

香椿的營養價值：

據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維少素等營養物質。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。另一些研究還發現，香椿對于預防慢性疾病有所幫助。

香椿的食療作用：

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，具有很強的抗癌功效。并有很好的抗氧化、潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。香椿含有維生素E和性激素物質，可抗衰老和補陽滋陰，故有“助孕素”的美稱。

香椿的中醫功效：

中醫認為，香椿味苦、性寒、無毒，有清熱解毒、止血、健脾理氣、澀帶固精等功效。

糖之心語：

1、香椿含亞硝酸鹽，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥，最好先將香椿放入熱水中浸泡或是焯水。

2、選用粘度大的大米煮成米飯，要不然粘性不夠不容易成型。

3、提前幾個小時做好米飯，等米飯晾至不燙手的時候，再拌入香椿碎，這樣不但味道好，也容易操作。

4、做好的飯團如果不馬上吃，要用保鮮膜包緊防止變干變硬。

很多親都為不能攤出完整的蛋餅而煩惱，親們別灰心，我以前也攤得亂七八糟。但自從在網絡玩美食來，漸漸摸索出五點小經驗，每次攤蛋餅都很成功。我覺得只要慢慢去摸索、實踐，一定會成功的，相信自己。

1、最好選用平底不粘鍋。

2、攤蛋餅全程要用小火。

3、先將平底鍋抹入一層薄油慢火燒熱。

4、蛋液倒入鍋后晃動鍋，讓蛋液迅速攤開。

5、煎至蛋餅有點起皺，底部熟透定型后，輕輕晃動鍋，蛋餅能自己滑動，這時翻蛋餅就不容易翻破了。

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