2025/6/21 23:11

2025年6月19日，由聯合利華飲食策劃主辦的“2025中餐先鋒聯盟盛典”在上海隆重舉行。166位主流菜系大師（含國家級非遺傳承人、中華美食文化領軍者）與權威榜單名廚、城市星廚聯袂出席本次活動。這不僅是一場視覺與味覺的盛宴，更是一次中餐文化與商業革新的深度對話。中餐先鋒聯盟，以匠心打造，為中餐譜寫“食”代新序章。

【中餐先鋒聯盟大會活動現場】

大師啟幕，指南鋒味，傳承與創新的交融

聯合利華北亞區食品營養總經理周瑩潔女士，攜手主流菜系大師共同開啟盛典儀式。今年是中餐先鋒聯盟成立的第二個年頭，回望過去一年，中餐行業在復蘇的浪潮中，既迎來數字化深化與全球化拓展的廣闊機遇，又經受著成本挑戰與消費者需求日益多元的考驗，此次盛會正是一場行業智慧的深度交融。周瑩潔女士在致辭中回顧，多年以來，聯合利華飲食策劃與各界精英、協會的同仁，一起為各菜系發聲，探索各個菜系的發展和未來，品牌也帶著中國的廚師去問鼎世界奧林匹克，在世界的舞臺讓大家看到了中國廚師的力量。從個人技藝追求到行業責任擔當，是每一位優秀廚師骨子里的使命進階。這份層級躍遷的使命感，與聯合利華飲食策劃“釋放熱情，盡享烹飪之樂”的企業初心深度共鳴。兩種使命在烹飪事業中雙向奔赴，成就了一場關于熱愛與傳承的精神對話。

【聯合利華北亞區食品營養總經理周瑩潔女士致辭】

【左起，排名不分先后：惠雪峰、孫永更、原偉、樊勝武、王正金、陳亞、毛新宇、陳宗明、大董、屈浩、周瑩潔、利永周、樊志源、周元昌、周曉燕、沈巍、侯新慶、羅繼湘、張小春、胡滿榮、吳嶸】

隨后，廣州半島投資集團董事長利永周會上表示，是中餐先鋒聯盟這個組織，讓大師們有機會把數十年積累的烹飪智慧和行業經驗傳遞給一代代正在耕耘的年輕人，不僅是分享技藝，更是給不同階段的廚師建立正確的職業觀和創新思維。

【廣州半島投資集團董事長利永周致辭】

以匠心守味，以創新破局

《2025未來食尚中餐揭秘》將餐飲行業發展的四大未來趨勢，做到了本土化、具像化融合，讓趨勢真正“落地生根”。人型機器人將一道道融合地域風味與流行文化的創意菜品端上舞臺，從“煙火美食×流行音樂”到“融合料理×實驗音樂”，每一道菜品都展現了中餐傳承與創新的無限可能，為全球餐飲從業者提供行之有效的解決方案。在當前餐飲消費不斷多元、不斷深化的市場環境下，作為品牌方將更好地賦能中餐從業者，堅定做好“專業共賦味來”這一角色。

【左起：聯合利華飲食策劃資深廚務顧問鐘磊、資深市場經理張子驊】         【機器人樂樂上菜】

匠心傳續，味領風尚

本場盛典聚焦于中餐技藝的傳承與行業賦能。中餐先鋒們在創意迸發的活動形式中，不斷發生前沿觀點的高能碰撞，這些不同立場、不同角度的深度思考，正是他們對中餐未來的理性解讀和無限期待。

中華（魯菜）非物質文化遺產傳承人屈浩為從業者系統性梳理和解析中餐的烹調技法，回歸餐飲基本功，細致理解中餐技藝的精髓；

【中華（魯菜）非物質文化遺產傳承人屈浩】

宴遇餐飲集團聯合創始人吳嶸結合實戰案例，深度講述了自己如何打造“宴遇”“遇外灘”“榮先森“等標桿餐飲品牌，如何通過品牌領航和人才筑基，去深耕閩菜文化，助力地方菜系破局。

【宴遇餐飲集團聯合創始人吳嶸】

中國飯店協會名廚委員會副主席黃啟云提出了"五度空間理論"，構建了從食材研究到市場轉化的完整創新體系，解析如何擁抱變化、創造符合現代消費者需求的“新味型”。上海特勞特營銷咨詢有限公司首席戰略官郭禹千尋則聚焦在餐飲企業經營秘籍，通過戰略定位三步法，提出"不為空間付費，只為需求買單"的破局之道，幫助餐飲企業找到經營之本。

中國經濟正在進行結構化轉型，餐飲市場缺乏進一步挖掘空間，這帶來了更激烈的競爭，也帶來了新的發展機遇、全新營銷模式的盛行。在下午的分會場交流中，各位大師以其多年從業的豐富經驗，分享了他們的獨特見解，從中餐基本功，到中餐傳承與創新；從餐飲的經營訣竅，到賦能從業者實戰技巧，與參會嘉賓一同展望了中餐乃至全球餐飲行業的未來暢想，為餐飲從業者點亮指明燈。

持續賦能，助力中餐長期共贏

今天，聯合利華飲食策劃為每位名廚與星廚定制了專屬榮譽獎杯，一場震撼人心的“破曉儀式”，它代表著中餐先鋒們對中餐的熱愛、對技藝的追求，這是一份鄭重承諾與榮耀印記。現場通過激光雕刻技術與美羅城大屏聯動，配合飛天鳳凰裝置，象征著中餐行業即將迎來嶄新的未來，正如周瑩潔女士所說：“聯合利華飲食策劃的使命就是讓廚師能夠釋放熱情，盡享烹飪之樂。我們希望大家能夠放大自己對于廚師行業的熱愛，去抵御歲月的蹉跎，可以去堅守自己的那份執著。”未來，聯合利華飲食策劃將持續為每一位餐飲人帶去全方位支持與靈感解決方案，激發更多烹飪與商業運作方面的創意與靈感，與餐飲行業和餐飲人共同成長。

【中餐先鋒聯盟大會活動現場】

關于聯合利華飲食策劃

聯合利華飲食策劃是聯合利華集團旗下的重要品牌，在全球超過75個國家開展業務，占聯合利華食品業務的20%。中國作為聯合利華飲食策劃最重視的市場之一，公司在此設立了五大研發廚房，分別位于上海、北京、廣州、成都和杭州，并擁有一支由近100名專業廚務組成的顧問團隊。聯合利華飲食策劃以家樂和好樂門為實力品牌代表的專業產品組合、前瞻性的解決方案，全方位賦能餐飲行業的可持續高質量發展。欲了解更多信息，請訪問https://www.unileverfoodsolutions.com.cn/。