2025/6/11 16:12

2025年6月7日，第八屆“安琪酵母杯”中華發酵面食大賽預選賽武漢賽區正式開賽，13家單位經過海選獲得參賽資格齊聚賽場，在面點競技的舞臺上現場比拼面點制作技藝，展開了一場精彩絕倫的較量。經過激烈角逐，湖南沙田包子食品科技有限公司、木右味食品、帛尚中洋酒店、宜昌科技職業學院、宜城市福臨餐飲管理有限公司、湖南食得福餐飲管理有限公司、貴州省安順市西秀區轎子山破酥包協會等7支代表隊在本次預算賽中脫穎而出，獲得總決賽晉級資格。

在中華傳統美食的璀璨星河中，發酵面食宛如一顆耀眼的明珠，散發著獨特而迷人的魅力。包子、饅頭作為發酵面食的重要組成部分，鮮肉包子和饅頭為本次比賽的指定制作品種。同時，選手們還要進行8款自選發酵面食品種的制作，如花卷、發糕、燒餅、鍋盔、馕餅等。雖然天氣炎熱，但擋不住參賽選手想要一展風采的決心，參賽和觀摩人數眾多，得到了行業企業和媒體的熱捧。經過八屆的發展，中華發酵面食大賽已實現影響力的跨越式提升，一場面團上的“華山論劍”，見證中華面點技藝的傳承與創新。

中國糧油學會發酵面食分會副會長王學東表示，隨著健康中國戰略的深入推進，發酵面食作為其中的傳統膳食代表，市場需求持續增長，正迎來產業化發展的新機遇。相信在各方的共同努力下，大賽必將成為推動行業高質量發展的重要引擎，對傳承中華面食文化、培養優秀行業人才、促進產業轉型升級產生積極影響。

連續八屆冠名大賽的安琪公司，自1986年創立以來一直始終聚焦發酵面食主業，持續打造以優質酵母為核心的系列化食品原料產品和應用技術解決方案。安琪公司建有16個酵母工廠，發酵總產能達45萬噸，酵母市場占有率國內第一、全球第二。并通過培訓、交流等方式為行業輸出了一批專業人才，為提升我國發酵面食產業的整體技術水平貢獻了力量。

中國糧油學會發酵面食分會是致力于推動和提高中國傳統發酵面食科技進步與管理水平的行業機構。舉辦本次中華發酵面食大賽，不僅有助于弘揚中華飲食文化，更為廣大發酵面食行業的人才提供展示個人才能的機會、為廣大面點加工企業提供展示品牌形象的平臺，也為行業人才培養、技術進步注入新動能。

安琪酵母股份有限公司副總經理杜支紅表示，中華發酵面食是營養、健康、美味的傳統食品，是傳承千年的飲食瑰寶。“舉辦中華發酵面食大賽，其目的就是要弘揚傳統飲食文化、保障食品安全、推動發酵面食產業化發展。”企業品牌效應隨同賽事的熱度逐步升溫，企業作為賽事的重要支持者和推動者，彰顯出企業在推動產業壯大、助力飲食文化發展進程中所秉持的責任擔當與堅定信心，并展示了自身的實力和形象。湖南康源沙田控股集團有限公司、諾和新元（Novonesis）公司、五得利面粉集團有限公司、安徽維斯達（鴻鑫）食品機械有限公司、鳳陽加松新型材料科技有限公司、廣東永強食品機械有限公司等國內外知名企業也共同協辦了本次大賽，共同引領產業創新，讓中華發酵面食在現代生活中煥發新生。

據悉，武漢賽區為本次大賽首場預選賽，率先拉開了本次大賽的序幕。隨后大賽還將在成都、北京、上海、廣州舉行其他賽區開展預選賽，各地晉級的選手們將在8月總決賽上進行巔峰對決，給廣大消費者呈現一場視覺和味覺的雙重盛宴。