2025/5/7 14:01

國際勞動節之際,菌彩·云南野生菌火鍋品牌攜“彩云之味”雙店同啟,正式入駐成都凱德金牛與溫江合生匯。這是菌彩深耕西南市場、加速全國布局的重要里程碑,也是云南民族文化與川渝煙火的一次深度對話。品牌以“自然敬畏”為核、以“民族共生”為魂,在火鍋紅海中開辟出獨屬云南的鮮美賽道,為成都消費者帶來跨越山川的生態盛宴。

扎根云南,以民族智慧淬煉火鍋新品類

云南,作為中國野生菌資源最豐富的地區,孕育了26個世居民族“與山共生、取之有度”的生存哲學。菌彩自2017年創立以來,始終以傳承民族飲食文化為己任,將白族“雞樅菌清燉”、彝族“松茸祈福”、傣族“包燒炙烤”等民族烹飪智慧融入現代餐飲體系,開創野生菌火鍋這一細分品類。作為云南首個走出深山、進軍一線城市的本土野生菌火鍋品牌,菌彩自2024年10月落子上海起,便以“彩云之味”款待世界,讓民族飲食智慧登上更廣闊的舞臺。

品牌聯合專業機構構建菌種溯源系統,確保每一朵菌菇均源自海拔2000米以上的深山雨林,從采摘到上桌全程鎖鮮不超過48小時。憑借“野生菌原產地供應鏈”護城河,菌彩連續兩年蟬聯昆明“大眾點評必吃榜”唯一野生菌火鍋品牌,全國直營門店正式突破27家,成為品類發展的風向標。

雙店齊發,以極致鮮味對話蓉城煙火

此次成都雙店開業,是菌彩對西南市場的戰略加碼,也是對川滇美食融合的深度探索。

凱德金牛店:作為品牌落子成都的第五家門店,以“一店一景一文化”理念打造沉浸式體驗空間,將彝族銀飾鍛造、白族扎染等非遺技藝融入場景設計,讓食客在氤氳菌香中感受云南民族風情。

溫江合生匯店:作為菌彩在成都的第六家門店,首發“鮮菌5.0供應鏈系統”與“三時三味”限定體驗——清晨采摘的松茸化身刺身,保留山野本味;牛肝菌燜飯現場上桌慢煨,復刻傣族火塘焦香;而云南本土食材發酵的酸湯鍋底,則演繹了滇川味型碰撞的創新可能。

“成都人對美食的挑剔,是對品質的追求;對生活的安逸,是對美好的熱愛。”菌彩品牌總經理在兩店同啟的現場表示:成都雙店不僅升級了“菌湯4小時煨制工藝”與“菌菇鮮度鎖留技術”,更依托自主研發的“菌菇風味數據庫”(收錄387種菌類適配方案),推出“野生菌+川味”融合菜單,如更適合川渝口味的包燒見手青等特色產品,讓云南鮮味與巴蜀麻辣激情共舞。

引領趨勢,以生態價值定義餐飲未來

隨著健康飲食與可持續發展理念深入人心,野生菌火鍋憑借“低脂、高營養、天然食材”的特性,正成為餐飲市場的新增長極。菌彩以“生態保護”為品牌基因,通過科學輪采實現野生菌資源可持續利用,并計劃在成都門店開展“菌菇溯源可視化”體驗,讓消費者透過火鍋熱氣,看見云南的云霧山川與民族守護自然的初心。

菌彩將繼續拓展“一城一店一文化”戰略,計劃年內推動云南省外門店突破10家,并打造“云南村村有菌宴”主題品鑒季,將傈僳族漆油雞菌鍋、哈尼族梯田鮮菌湯等民族特色風味引入蓉城。品牌還將聯動川渝餐飲界,探索野生菌與火鍋、小吃、烘焙甚至是甜飲品的跨界融合,讓“彩云之味”真正扎根天府之國。

自然饋贈,當以敬畏相待;民族智慧,終以美味傳承。菌彩·云南野生菌火鍋,以舌尖丈量云南的山川四季,共赴一場跨越千里的鮮美之約。未來,菌彩將繼續以“云南之鮮”為紐帶,從成都到北京,從新一線到一線城市核心商圈,讓世界看見云南民族文化的鮮活生命力。