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一場火熱的盛會，一場不落幕的烘焙狂歡，2020我們再敘

2019/11/4 15:07

由全球規(guī)模領先的烘焙展“中國國際焙烤展覽會（Bakery China）”主辦方中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會與北京貝克瑞會展服務有限責任公司實力打造，國內(nèi)唯一一個面向秋季節(jié)慶焙烤與家庭烘焙市場的全國性的B2B2C平臺——2019中國秋季焙烤展覽會&中國家庭烘焙用品展覽會（分別簡稱“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”）歷經(jīng)三天盛況，于11月1日圓滿落下帷幕。本次展會面積、展商數(shù)、觀眾數(shù)均實現(xiàn)兩位數(shù)增長。

中國焙烤行業(yè)迎來產(chǎn)業(yè)特色、產(chǎn)品特色新發(fā)展機遇

中國秋季焙烤展旨在填補市場下半年采購和商貿(mào)需求，致力于焙烤行業(yè)細分領域的精細發(fā)展，圍繞喜事/節(jié)慶/中式伴手禮、新國潮、電商、互聯(lián)網(wǎng)得行業(yè)熱點和市場趨勢，策劃了行業(yè)論壇、主題展區(qū)、特色產(chǎn)品展區(qū)、交流會等一系列行業(yè)活動。其中關于焙烤行業(yè)“新國潮”的內(nèi)容，在展會現(xiàn)場就有很多嘗試：“金城杯”2019中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇《分論壇二：新國潮、新中式——伴手禮發(fā)展論壇》、《中華制酥工場》、 Bakery China Talk —— 中西烘焙多元融合、“相約11”伴手禮展、焙烤新國潮、喜事會——嘻出新才、匠心匠藝，禮伴中國——2019新中式伴手禮原創(chuàng)設計大賞、烘焙電商群之花花實街、費氏新國潮產(chǎn)品展示等系列活動，從新時代角度去傳承和開拓傳統(tǒng)文化與技術。

從美團點評餐飲學院院長——白秀峰，首次公開發(fā)布的烘焙門店大數(shù)據(jù)中顯示：中式糕點門店在烘焙相關門店的占比從2016年的6.2%增長到2018年的10.4%。

從于小菓品牌創(chuàng)始人——于進江的論壇分享中：小點心大文化。也正是對傳統(tǒng)文化和烘焙手工藝的極致追求，成功打造了于小菓。

從第一財經(jīng)CBNData首席商業(yè)數(shù)據(jù)分析師——李湘的發(fā)言中也提到：老字號歷久彌新，換發(fā)新生機，吸引代代消費者。

故宮食品“朕的心意”的成功更是佐證了傳統(tǒng)文化賦予產(chǎn)品的核心價值和靈魂。創(chuàng)始人——賈燦也分享到：正是對故宮深入細致的挖掘給了他們無限的創(chuàng)意和啟發(fā)。

幻品聯(lián)合創(chuàng)始人&研發(fā)總監(jiān)——葉衛(wèi)，作為資深行業(yè)職人，也在思考和踐行“做帶有中國標簽的甜品”。

中國焙烤大有所為，帶有中國文化特色的焙烤產(chǎn)品將大有作為。

中國焙烤市場在發(fā)展，行業(yè)力量在崛起。

中國焙烤不僅要“引進來”知彼，如展會期間攜手王森教育集團、法國雷諾特和樂逢法國廚藝學院共同打造的“2019法甜文化節(jié)” ，特邀十幾位大師分時段進行現(xiàn)場demo教學，吸引現(xiàn)場烘焙愛好者觀摩及近3萬人在線觀看直播。并集結16位頂級咖啡大師籌辦“2019拉花世界冠軍全明星邀請秀”展示烘焙+咖啡跨界魅力。

更要知己：追求更廣泛、更深刻的文化認同感和文化向心力，打造新時代“走出去”的極富中國特色的中國焙烤文化。讓中國焙烤力量為人民所用、為行業(yè)所用、為國家所用、為全球所用。展會期間由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，各單位聯(lián)合承辦的國家級并且對接國際的大賽，包括：南順杯·2019首屆中國烘焙師競技大賽暨2021德國IBA世界面包師大賽中國區(qū)選拔賽、第3屆“安琪酵母杯”全國青年烘焙師創(chuàng)意面包大賽暨第49屆UIBC青年烘焙師大賽中國區(qū)選拔賽、“金城杯”第5屆全國婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽。就是在為中國焙烤行業(yè)當下與未來的發(fā)展發(fā)現(xiàn)并儲備人才，讓中國焙烤匠人有所得、有所想、敢創(chuàng)新。

智慧共通共享：聚焦焙烤突破傳統(tǒng) 五大行業(yè)報告大數(shù)據(jù)首發(fā)

好的人才、好的技術、好的產(chǎn)品、好的經(jīng)營管理理念等綜合起來，才更能讓中國焙烤行業(yè)煥發(fā)新時代活力。每年的《中國焙烤行業(yè)高峰論壇》可以說是行業(yè)大佬齊聚的聚焦行業(yè)智慧的“華山論劍”，不僅場場爆滿，還吸引了8萬多人在線觀看。還現(xiàn)場發(fā)布了關于烘焙門店、線上烘焙電器、線上零食伴手禮、月餅、全球創(chuàng)新食品趨勢5大行業(yè)報告。

《分論壇一：零售共振——焙烤行業(yè)連鎖零售管理論壇》主辦方更是邀請到了美團點評餐飲學院院長白秀峰現(xiàn)場發(fā)布了美團點評第一份《2019年中國烘焙門店行業(yè)報告》大數(shù)據(jù)并現(xiàn)場解讀，以及西安米旗總裁馮巖、奈雪の茶副總經(jīng)理鄧彬、幸福西餅董事長兼CEO袁火洪、金虎便利董事長助理徐萌、巴黎貝甜市場開發(fā)部華東地區(qū)副總經(jīng)理樸成日分別分享了各自烘焙新零售和連鎖加盟的經(jīng)驗與心得體會。各位嘉賓的發(fā)言也給了焙烤從業(yè)者們強烈的市場信心和中肯的建議。

《分論壇二：新國潮新中式——伴手禮發(fā)展論壇》主辦方也邀請了第一財經(jīng)首席商業(yè)數(shù)據(jù)分析師——李湘發(fā)布了《新國潮新吃貨大數(shù)據(jù)》與現(xiàn)場解析；邀請了小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人和于小菓創(chuàng)始人——于進江和故宮食品“朕的心意”創(chuàng)始人——賈燦，分享了用傳統(tǒng)文化賦予烘焙產(chǎn)品更多精神與文化內(nèi)涵，讓烘焙產(chǎn)品更形象的傳遞中國情懷；邀請了AKOKO 創(chuàng)始人兼CEO蘇木分享了AKOKO網(wǎng)紅品牌崛起之路，如何使用新零售和借力互聯(lián)網(wǎng)流量為產(chǎn)品和品牌賦能。

《分論壇三：世界面包技術創(chuàng)新賦能商業(yè)變革——創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)論壇》由面包研修社和王森名廚中心承辦，邀請了頂新國際集團頂巧餐飲集團研發(fā)中心烘焙項目部（專家）黃紅衛(wèi)、日本面包界泰斗級大師、株式會社ウィルベン社長小倉孝樹、面包新語商品事業(yè)部總經(jīng)理+面包新語吳寶春項目總經(jīng)理鄒文羽、韓國烘焙名匠+連鎖面包品牌An's Bakery經(jīng)營者安彰鉉、創(chuàng)贏餐飲董事長+爸爸糖創(chuàng)始人曹國亮分享了中日韓三國烘焙職人與品牌在面包技術、烘焙連鎖店的發(fā)展探索，并共同探討了面包技術如何和商業(yè)更好的結合。

打造焙烤潮流生活方式提高人民生活幸福感

在人民邁步追求“美好”生活的道路上，中國焙烤行業(yè)的千萬從業(yè)者們，一直在為豐富人民的飲食、飲食文化、生活情趣、生活方式多樣化等努力奮斗。中國焙烤行業(yè)快速發(fā)展的二十多年來，行業(yè)的大變化，推動著人民生活的小變化；人民生活的小變化，催促著行業(yè)的新變化。中國家庭烘焙用品展就是在這樣的行業(yè)潮流下應運而生，希望再小的個體都能夠在展會平臺上獲得信息、資源，提升價值，實現(xiàn)理想。

“松下杯”2019中國家庭烘焙料理大賽多年來就是為非專業(yè)焙烤人士提供了展示個人技術風采的舞臺，本次比賽還特別加入“親子”內(nèi)容，讓烘焙真正走進家庭，給人民帶去美好幸福。2019世界烘焙美食市集，更是全新升級，匯集了來自世界各地的烘焙愛好者，國際烘焙器具超級品牌、國際優(yōu)質烘焙原輔料、線上零食超級品牌應有盡有。不僅有KitchenAid、Wilton、Squires Kitchen、樂葵等知名烘焙用具品牌，還有于小菓、關茶、Akoko、鐘薛高旗下李大橘、摩提工房等品牌強力入駐，以及Kaoker（美的）、美詩美芙的實力加持。阿里天貓“家庭烘焙快閃店”也是實力升級，首次攜手16家知名家用烤箱品牌展出，同時在“中國家庭烘焙料理大賽”期間發(fā)布了《家庭烘焙（烤箱）行業(yè)白皮書》，對當前國內(nèi)家用烤箱的行業(yè)趨勢進行了全方位解讀。更有美的烤箱組織“美的烘焙社交研究所”現(xiàn)場發(fā)布2019烤箱新品，邀請烘焙達人現(xiàn)場demo，一起聊聊大家的新潮烘焙生活方式；樂樂茶組織的大型線下烘焙“交友會”，誠邀各設備、原材料、包裝、零售、人才等供應商及個人現(xiàn)場溝通。