2025/3/10 11:52

車水馬龍，人聲鼎沸，奏響了一曲城市的交響樂，而在這樣的熱鬧中，成都人獨有的美食文化也悄然綻放。

如果說火鍋是重慶的城市名片，那么串串便是成都最具特色的鮮活標簽。走在熙熙攘攘的街道上，隨處可見那些掛著串串招牌的小店。精致的細簽串起各式各樣的葷菜、素菜，食客們圍坐在桌前，或品嘗、或聊天，歡聲笑語匯聚成一幅生動的畫卷。

李記稱盤串串，就是成都街頭最受歡迎的串串店之一。作為成都串串行業龍頭品牌，李記稱盤串串開創了串串行業“以稱代數”的簽簽計價方式，還將火鍋與串串相結合，以牛雜為特色，形成了獨特的餐飲風格。

而提起李記稱盤串串，自然不能忘記李記稱盤串串的創始人李長宏夫婦，從2004年初投身餐飲行業開始，李長宏和妻子朱珠一直懷揣著“創秤盤品牌、做百年李記”的企業愿景，以“人修善心，秤稱公平”的天平秤精神，從路邊小店做起，熱情待客、誠信經營，逐漸將李記稱盤串串打造成了一家極具代表性的餐飲企業。

立足傳統味道，用創新思維開創餐飲新形式

在創業之初，李長宏夫婦做的是燈具生意，這是一個利潤豐厚的領域，但對李長宏來說，這份利潤帶來的并非安穩和滿足，而是一種難以言說的不安。他深知，這個行業雖然賺錢，但缺乏一種讓他內心踏實的情感連接。

正當李長宏夫婦在尋找新的方向時，正好遇見一個休業的串串店鋪，這為李長宏打開了一扇新的大門。民以食為天，餐飲行業不僅有著深厚的文化底蘊，更與人們的生活息息相關。李長宏和朱珠一致認為，這種生意更加踏實、更加實在，能夠讓他們找到那種久違的情懷與滿足。

但是，想要在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，必須有創新、有特色。經過反復思考后，他和妻子決定將串串與火鍋相結合，創造出一種全新的餐飲形式。

“我一直覺得，串串和火鍋是兩種能夠完美結合的餐飲形式。”李長宏曾說，“女人喜歡擼串，因為選擇余地多；男人喜歡大口吃肉、大口喝酒，那種豪爽的感覺讓人沉醉。這兩種餐飲形式一旦結合，可以激發出前所未有的美食魅力，讓食客在享受美味的同時，也能感受到那份源自內心的滿足與幸福。”

在反復嘗試與調整過程中，李長宏夫婦還注重提升消費者的就餐體驗。傳統串串店都是靠數簽子記賬，而他們開創的“以稱代數”的簽簽計價方式，讓食客們可以更加自由地挑選自己喜歡的串串，最后將選中的串串放在秤盤上，按重量計價。這種方式不僅方便快捷，也讓食客們能夠品嘗到更多種類的菜品，消費體驗更加豐富。

這種立足于傳統味道、用創新思維開創餐飲新形式的做法，一經推出就獲得了廣大食客的認可。食客們紛紛表示，李記稱盤串串不僅讓他們品嘗到了美味的食物，更讓他們感受到了那份源自內心的滿足與幸福。

用心去做，用情經營，贏得市場認可和尊重

李長宏夫婦與串串行業的緣分，其實早在讀書時期就種下了種子。兩人從讀書時就喜歡吃串串，不僅是因為串串美味，更是因為那種與朋友圍坐一起、分享美食的歡樂氛圍。這種對串串的熱愛，不僅讓兩人在日后的生活中選擇了投身串串行業，更讓他們在創造美食的過程中，享受到了前所未有的樂趣。

正是這份對串串和餐飲行業的熱愛，讓李長宏夫婦在經營李記稱盤串串時，始終保持著用心與專注。在產品的工藝和選材上，他們始終堅持真材實料，確保每一份菜品都能讓食客品嘗到最純粹的美味。同時，他們還注重創新，不斷嘗試將新的元素融入傳統美食中，以滿足不同食客的需求。

“我們有一個獨家秘方，所有的底料都是我自己炒制的。”李長宏自豪地說道，“這個秘方是我姐姐以前傳給我的，我根據市場的變化和自己的經驗進行了改良。現在雖然因為環保要求，底料需要在廠里面代加工，但配方還是一直掌握在我們自己手里。”

除了底料，李記稱盤串串的菜品也是獨家研發的。李長宏夫婦和團隊不斷嘗試新的菜品組合和烹飪方式，以創造出更多獨特的美味。這種對美食的執著追求和創新精神，讓李記稱盤串串在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

“做餐飲，就是要用心去做，用情去經營。”李長宏感慨道，“只有真正熱愛這個行業，才能做出讓人滿意的美食。我希望李記稱盤串串能夠一直傳承下去，成為成都美食文化的一部分。”

腳踏實地前行，傳播成都美食文化

在李長宏夫婦的用心經營下，李記稱盤串串不僅以獨特的美味和優質的服務贏得了廣大食客的喜愛，更以其穩健的加盟模式和卓越的品牌價值，成為了眾多創業者心中的優選。

談及加盟之路的由來，李長宏表示：“大約在十年前，我們的李記稱盤串串就因獨特的口味和優質的服務而聲名遠揚。每天店里都排著長隊，生意火爆至極。那時，每天都有很多人慕名而來，希望我們能夠教他們技術，開啟自己的串串店。然而，由于我們自己當時對加盟行業并不了解，擔心無法為加盟商提供全面的支持和保障，因此只謹慎地收了幾個徒弟。”

然而，這些徒弟在開店后的表現并不盡如人意，這也讓李長宏開始反思自己的加盟策略。直到2013年，李長宏才重整旗鼓，再次開啟一家新的李記稱盤串串店。這一次，他們不僅成功復制了第一家店的火爆，更在經營過程中積累了寶貴的經驗，為后續的加盟之路奠定了堅實的基礎。

隨著生意的不斷擴大和團隊的逐漸壯大，李長宏開始意識到，要想讓李記稱盤串串走得更遠、更穩，就必須建立一套完善的加盟體系。于是，他開始著手制定加盟政策、優化培訓體系，并親自參與到每一位加盟商的開店過程中，確保他們能夠獲得全方位的支持和保障。

如今，李記稱盤串串已經擁有了數十家直營店和加盟店，遍布成都及周邊地區。這些店鋪不僅傳承了李記稱盤串串的獨特口味和優質服務，更在各自的區域內生根發芽，成為了當地美食文化的一部分。

在談及加盟成就時，李長宏感慨道：“我們沒有一夜暴富的幻想，只有腳踏實地、用心經營，每一步都走得穩健而扎實，用真心去贏得加盟商和食客的信賴與支持。未來，我們將繼續秉承‘人修善心，秤稱公平’的理念，將李記稱盤串串的品牌價值傳遞給更多的人，讓更多的人在品嘗美味的同時，也能感受到那份源自成都的溫暖與幸福。”