2024/12/3 16:25

2024年12月3日，由中國烹飪協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會、中國商業聯合會聯合主辦的“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽在鄭州圓滿落幕。政府領導、行業專家、企業代表及歷經層層選拔的新生代廚藝人才齊聚一堂，共同探討中餐文化的傳承與創新，聚焦高質量餐飲人才的培養和選拔。作為賽事獨家冠名單位，聯合利華飲食策劃充分發揮自身資源及優勢，為大賽提供了專業的賽事策劃和賽前指導。在總決賽前，聯合利華飲食策劃的廚務顧問聚焦于未來菜單的潮流趨勢和菜品創新，強調前沿餐飲理念與中餐傳統相融合，激發選手們的創新靈感，為中餐的創新與發展注入新動力。

【“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽閉幕式現場圖】

全國烹飪技能競賽自1983年創立以來，每五年舉辦一屆，是餐飲業最具規模、最具權威、覆蓋區域最廣的頂尖專業賽事之一，也是豐富中餐飲食文化內涵、優化餐飲高素質人才培養，創造產業經濟新增長極的交流平臺。多年來，賽事選拔出的逾萬名廚師精英均為國內各大知名餐飲企業的中流砥柱。本屆賽事規模空前，吸引了超2700名選手參賽，覆蓋全國20個省份。來自五湖四海的270名選手們在最終決賽中展示了各地豐富的烹飪文化和精湛技藝。決賽上，選手們展現了對烹飪技術的深刻理解，保留傳統烹飪的精髓，并在其中巧妙注入創新元素，重新詮釋經典食譜，創造出“一掌定乾坤”、“臭鱖魚獅子頭”等傳統與創新兼具的美食。他們的作品不僅是一場味覺盛宴，更彰顯了餐飲行業對健康與創意需求的積極回應。賽事主題“繼承、創新、健康、美味”強調了對傳統技藝的尊重和現代餐飲趨勢的探索。

作為本屆賽事的獨家冠名單位，聯合利華飲食策劃憑借其在全球范圍內的品牌影響力及在中國餐飲行業深耕多年的資源積累扮演了至關重要的角色。

自大賽啟動以來，聯合利華飲食策劃在賽事策劃、組織提供了專業支持，同時也為選手搭建了專業技能與中餐潮流趨勢交流的平臺，結合產品優勢助力選手技術提升與創新。

【“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽決賽現場圖】

賽事中，不乏令人驚嘆的創新之作。來自湖北的李彬廚師憑“蔥香藥膳鹵水鴨”榮膺家樂湖北賽區金獎。這道菜將傳統藥膳與現代技法巧妙融合，運用熱鹵手法與溫補香辛料，令鴨肉鮮香與藥膳營養交織。家樂雞精與鮮上鮮醬油的點綴，更為鹵水注入濃郁鮮味，提升色澤與食欲感，勾畫出獨特的地方風味。既滋補養生，又契合現代人對健康飲食的追求，風味與營養并重。賽事副監審長李彤表示“本次決賽上可以看到選手們都做了非常充分的準備，其中蒜爆黃河大鯉魚這道作品，首先采用低溫慢煮的烹飪手法，精心呵護魚肉的鮮美與營養，確保每一口都是極致的嫩滑。隨后，以家樂醬油、雞汁、辣鮮露為基底，調配出獨一無二的蒜爆醬，賦予這道菜品層次分明、濃郁地道的風味，滿足現代食客對健康與美味的雙重追求。”

【“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽閉幕式現場圖】

“本屆賽事不僅給參賽選手展示烹飪技藝的舞臺，也是一次餐飲行業的深度交流。我們見證了健康飲食和美味菜肴的完美結合，看到了中餐平衡傳承與創新的機會點，也體會到了行業內各方力量共同推動中餐文化走向未來的決心和行動。”聯合利華北亞區食品營養總經理周瑩潔表示，聯合利華飲食策劃將持續積極推動中國餐飲的現代化進程，“我們將加大與各大餐飲品牌、廚師學校及行業協會的合作，以期通過產品創新、技術賦能、人才培養，幫助餐飲合作伙伴在快速變化的市場中穩步前行，創造更多的行業價值。”

未來，聯合利華飲食策劃將繼續攜手行業伙伴，以自身資源及優勢推動中國餐飲行業向著更加多元化、創新化和健康化的方向邁進，為實現餐飲行業的可持續高質量發展貢獻智慧及實踐經驗。