2015/7/22 00:35

導(dǎo)語：茄子性寒傷身、多吃茄子會中毒……正是這些說法導(dǎo)致有些人不敢吃茄子。其實(shí)，一餐吃250克左右的茄子不會有任何問題，甚至可以幫助你清熱解暑、防癌抗病！下面帶領(lǐng)大家了解茄子的三大神奇功效以及烹調(diào)美味茄子的生活小妙招。

茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

元代賈銘編纂的《飲食須知》中認(rèn)為，茄子是“蔬中唯此無益”。然而，2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜類中排名第五。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中維生素P的含量特別高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸。所以茄子并非如書中所說的那么一無是處，甚至可以說營養(yǎng)價值極高。

一、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)茄子有三大功效

1.清熱解暑

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。

2.抗衰老

茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

3.防癌抗癌

茄子含有龍葵堿，而龍葵堿可抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對防治胃癌有良好的功效。

辣醬燒茄子