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2012/2/8 19:04
餃子酥餅（微波爐）
原料：
油面：面粉500克、清水250克、化豬油50克。
干油酥：面粉500克、化豬油250克。
做法：
1、水油面的調制：面粉放盆中，加入化豬油和水。先將水油混勻，然后再揉成團。
2、達到三光后就可以蓋上濕毛巾或者用保鮮膜包好醒面了。
3、調好水油面，繼續調制干油酥。
4、本應該是面粉加入化豬油，用手掌在案板上擦勻擦透就可以了。
5、取一塊干油酥包入水油面中，包成桃形，收口向上按成圓餅，然后用搟面杖搟成“牛舌片”將牛舌片由內向外對折，再次搟薄（注意，如果有點粘案板，要及時撲粉）。
6、然后由外向內卷成圓筒，收口向下按扁將按扁的劑子翻過來，然后折三折，略按后搟成正方形皮坯。
7、包入餡心，收成桃形。
8、呵呵，如果有多余的面，用手揪掉好了（沒有也正常）。
9、然后再翻過來，壓成圓餅，用搟面杖略搟成橢圓形用蛋塔模做出形狀。
10、包入豆沙，刷上蛋液。上微波爐正面烤6分鐘，反面烤4分鐘。
11、還有一點，這個刷的可是全蛋黃，不是全蛋液，而且加了少許的水，刷得勻而且出色好。
