2012/2/8 19:04

妍制美食blog

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麻辣干香的--干煸蝦四季豆（微波少油版）

今兒來(lái)道干煸菜，微波少油版嘀。

微波爐是個(gè)好辦法，它能把食物的水份蒸發(fā)一部分，經(jīng)過(guò)它一叮一咚嘀，食物其實(shí)已熟，只需調(diào)味，有用微波加熱調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。

原料：四季豆、基圍蝦、花椒、干辣椒、鹽、花椒粉、生抽、橄欖菜、大頭蒜碎。

做法：

1、蝦剝?nèi)ヮ^，從背部切開(kāi)，切到最后一節(jié)時(shí)即可，沖洗干凈；

（我做蝦，基本上是直接剝掉頭，既可解決蝦須，蝦槍的問(wèn)題，還能把蝦腸帶出來(lái)）；

2、把蝦擺在盤(pán)中，放微波爐高火2分鐘，加熱后的蝦會(huì)出水，將蝦瀝干水份；

3、四季豆摘去兩頭老莖，洗凈掐成段，鋪在盤(pán)中，放微波爐高火3分鐘，拿出，翻動(dòng)再入微波爐3分鐘即可；

4、鍋中放少許油，小火，放入花椒，干辣椒段，大蒜碎煸出香味；

5、倒入四季豆和蝦，開(kāi)大火，炒干水份，淋入生抽，鹽，撒適量花椒粉和橄欖菜，翻炒均勻調(diào)味料即可。

注：

1、蝦也為了好看，不去頭，但一定要剪去蝦槍?zhuān)r須，挑出蝦腸。

2、各家的微波爐時(shí)間和加熱程度不一樣，這個(gè)要靠自己來(lái)把握，可以先少叮點(diǎn)時(shí)間，看情況再叮，以免一次叮的時(shí)間太長(zhǎng)，食物加熱過(guò)頭，就不好吃了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100lgcf.html