客戶端
2012/2/8 15:31
其實原打算賣塊南瓜回家做羹喝的，在超市轉悠的時候看到紫薯搞特價就買了兩塊回家。到家后把它們去皮蒸透后放入攪拌機中打成細滑的泥。注意這一步很關鍵，先蒸熟再攪拌，這樣打出的泥才會特別的細滑。如果先絞碎后煮的話，就會有小顆粒，吃起來口感會差很多，不信的話可以來看看兩年多前我做的南瓜糯米圓子羹，我當初做這個羹的時候就是先打碎的南瓜后煮的，不說吃了，從外觀上看就很粗糙。
誰也不是天生就會做飯的，大家都是一點點學習，一點點進步的。回頭看看我幾年前寫的美食博文，不管是從菜品還是在攝影上都有所差距，我并不是說現在我做得就很好，我只是和自己比較，再過幾年待我回頭看現在一定又能找到很大差距的，呵呵。
今天的這款紫薯羹做法超級簡單，最后調味的時候我只放了一些煉乳調味，如果擔心煉乳熱量高的話，可以不放，單單吃紫薯羹，品紫薯的味道也很好吃呢！
紫薯羹
原料：紫薯、溫開水適量、原味煉乳。
做法：
1、紫薯削皮后切成大片，用蒸鍋蒸熟，蒸十五分鐘后用筷子叉一下，輕松的穿透就可以停火了；
2、把紫薯放到攪拌機里，里面兌上適量的溫開水，打成細細的泥；
3、以中心為原點向外擠煉乳；
4、用牙簽或者帶尖的竹簽在紫薯羹上畫個“米”字。
多說兩句：
1、同樣方法還可以做紅薯和南瓜。
紫薯的營養價值：
紫薯又叫黑薯，它除了有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害。
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。（以上文字參考某營養網站）
