2012/2/8 15:31

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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春天……所以繼續(xù)薺菜。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天又加之春節(jié)，大魚(yú)大肉類(lèi)的一定都吃了不少，春天里，該是讓我們的腸胃好好放松下了，所以春季里的飲食應(yīng)該注意清淡些，多吃蔬菜，尤其是野菜，像薺菜、馬齒莧、榆錢(qián)、竹筍等。所以啊我是不會(huì)放過(guò)薺菜這個(gè)小家伙的，誰(shuí)讓現(xiàn)在是邂逅它的最佳時(shí)節(jié)呢。之前先是經(jīng)典的薺菜水餃，再來(lái)薺菜煎蛋餅，先煮后煎這次燒湯，小小的薺菜，怎么燒都行，都美味，我都愛(ài)。

薺菜豆腐羹本是個(gè)很常見(jiàn)的家常菜，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。不過(guò)我又改良了一下，加了冬筍，又增添了冬筍的一份鮮嫩。所以今天這個(gè)三鮮薺菜豆腐羹里三鮮是指：薺菜、豆腐、冬筍。其實(shí)湯里面還加了一個(gè)打散的雞蛋，但是不要說(shuō)我欺騙大伙的眼睛啊，好吧，我承認(rèn)，我自己也沒(méi)看見(jiàn)，但是真的有哦。

三鮮薺菜豆腐羹

原料：薺菜、豆腐、冬筍、雞蛋、豬肉沫、油、鹽、蔥、姜、淀粉。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。將薺菜用開(kāi)水綽燙一下?lián)瞥鲞伤郑?/P>

2、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁；

3、炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生；

4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右；

5、加入切碎的薺菜翻炒均勻；

6、加入適量水；

7、水開(kāi)后加入豆腐丁；

8、煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻（這步漏拍了）；

9、煮開(kāi)后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。

灰灰小貼士：

1、薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來(lái)，在沒(méi)有薺菜的季節(jié)里，也可以品嘗到。