2012/5/28 13:40

授權原創博客：粉竽粘糖
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昨天下班剛好看到有養殖的新鮮田雞，趕緊的買下來，炎炎的夏日，如何烹制最開胃呢，當然是加入泡椒～～

泡椒田雞是我非常喜愛的一道菜，田雞肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質，對于身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

泡椒田雞可是餐廳大賣的招牌菜，有干炒和濕炒兩種做法。

在家也可輕松復制餐廳里的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜） 干炒是田雞先過油，然后和泡椒及配料一起煸。

在家也可輕松復制餐廳里的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜） 濕炒是先煸香田雞，再用泡椒、配料加泡椒水稍燜炒收汁，加入香菜起鍋。兩種做法口感不同，各有特色，但都非常美味。

炎炎的夏日，泡椒田雞幫助你打開味蕾。又到了周末了，有沒有興趣嘗試一下～～

田雞肉質細嫩、味道鮮美，但烹飪不當，會有一點點腥味，如何讓田雞去腥提鮮，那需要掌握兩個小法寶：

在家也可輕松復制餐廳里的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜）腌制和爆炒時烹入花雕酒，可讓田雞去腥提鮮。

在家也可輕松復制餐廳里的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜）加入泡椒和泡姜一起爆炒，可讓田雞去腥提鮮。

掌握小法寶，在家中也可以輕松地復制餐廳里的招牌菜啦～～

原料：

養殖田雞500克、泡椒6條、泡姜8片、香菜2根、蔥1根。

調料：

泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙。

做法：

1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。

3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。

4、鍋下油燒熱，爆香田雞。

5、炒至田雞變白盛出。

6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

7、將田雞放入。

8、倒入泡椒水。