客戶端
2012/4/10 11:48
我一直都納悶，面筋明明是面粉制的，可是在武漢，不管是大超市還是小菜場，這東西都是堆在豆制品攤上賣呢？
它明明不是豆制品??？奇怪。你們那邊，市場上也這現象么？
面筋是我很喜歡的食材。可是翻了翻前面的博文，好像除了一道孜然面筋，它就沒再以其它的方式出現過。奇怪。
面筋買回家，先順著面筋的紋路撕散，再一層層撕成薄片。一定別用刀切，要用手撕。手撕出來的面筋截面大，更容易吸收味汁。而且手撕出來的面筋比刀切的也多了一份韌勁，口感更Q更彈。
手撕面筋
原料：
面筋、紅椒、鹽、醬油、白糖、香油。
做法：
1、面筋洗凈用手撕成薄片，紅椒處理好切小菱形片備用。
2、熱鍋上油，油熱后下蒜末爆鍋。
3、倒入面筋翻炒2.3分鐘。調入鹽，醬油，白糖，太干的話再點少許清水略炒。
4、加入紅椒片翻勻，淋少許香油起鍋即可。
PS：
這道菜真的很簡單，沒什么好說的了。只要在撕面筋的時候盡量撕得薄一些會更好吃。
炒的時候，如果太干，就適時點時清水進去。水量要少，潤潤鍋就行。
