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2012/4/9 14:44
說起油條，我總會(huì)回想起小時(shí)候，那時(shí)爸媽忙于上班，總會(huì)把抗拒上幼兒園的我送到奶奶家。于是，很多個(gè)清晨，奶奶都會(huì)牽著我的手，去路邊的小攤兒吃油條，喝豆腐腦 有時(shí)我睡意朦朧，不愿起床，奶奶就會(huì)把油條買回來給我吃。
那時(shí)候，覺得油條是最好吃的東西，雖然偶爾也會(huì)換換花樣，但總敵不過那金黃金黃的油條對(duì)我的誘惑。我還專門發(fā)明了一種吃法兒，每次吃油條之前，我會(huì)沖一碗糖水，然后拿起油條在糖水中蘸一下，停留幾秒鐘，這時(shí)的油條里面會(huì)吸飽糖水，外層的脆皮又不會(huì)軟榻，咸甜適口，吃起來真是相當(dāng)過癮吶 吃貨的本質(zhì)，真是從小就顯現(xiàn)出來了。
吃剩的油條，時(shí)間久了會(huì)變得軟塌塌的，沒人再愿意吃了。于是，賢惠的奶奶總能想出辦法利用它，要么包包子，要么入菜，經(jīng)過這樣的回爐，又是一道美味。記得我當(dāng)時(shí)最愛吃的就是絲瓜燴油條，清鮮的絲瓜配上咸香的油條，不僅色澤鮮亮，吃起來也別具風(fēng)味。
油條在廣東這邊還有一個(gè)好玩兒的名字，叫“油炸鬼”，記得初來廣州，吃茶點(diǎn)的時(shí)候被這個(gè)名字吸引住了，專程點(diǎn)來嘗嘗，才發(fā)現(xiàn)就是我們北方常吃的油條，一見如故。
雖然油炸的東西少吃為妙，但偶爾還是會(huì)想念，還是會(huì)買一次以解相思之苦。這次買的時(shí)候就多了小私心，特意多買兩根，又專門買了絲瓜來配，就是為了這道久違的絲瓜燴油條，永遠(yuǎn)留在記憶中的味道
一直以來，我都覺得這個(gè)搭配蠻科學(xué)的，清淡的絲瓜正好可以緩解油條的油膩，相得益彰。有一點(diǎn)需要注意，做這道菜，不要讓油條放置太久，要趁著它還是外脆里嫩時(shí)入鍋，這時(shí)的口感最好。
絲瓜燴油條
原料：
主料：絲瓜1根、油條2根。
調(diào)料：濃縮高湯1包。
做法：
1、絲瓜去皮、切厚片，油條剪成寸斷；
2、鍋中加少許油，燒熱后放入絲瓜；
3、煸炒至絲瓜微微變軟，加入濃縮高湯料；
4、繼續(xù)煸炒，至絲瓜徹底變軟，關(guān)火，放入油條，翻拌均勻即可。
心得分享：
1、油條用刀不容易切，用剪刀即可剪成整齊小段；
2、濃縮高湯中已含有鹽分，無需再加鹽；
3、油條熄火后放入，熱氣和湯汁即可將其浸軟；
4、如果加入足量水，此菜也可做成湯，味道也很鮮美。
