客戶端
2012/4/9 14:30
清明小長假過滴非常無奈啊，下雨、刮風(fēng)、掃墓，我的人生和心情果然都到了低谷期~~~自己都抑制不住的~~~傷春悲秋？如果不是，我為神馬要無病呻吟~~~或許是真的病了吧，無法醫(yī)治的心痛（人有人的悲哀，吃貨有吃貨的悲哀~~）
那啥，發(fā)這篇還是需要很多勇氣的，我怕某田拿爛茄子扔我，其實(shí)這道菜吧，乃們看到的只是它的化身，其實(shí)它的法身是糖醋里脊，不管乃們信不信，反正我信了
糖醋脆皮茄子（茄子做出里脊味兒~~~）
原料：
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，這個(gè)我試驗(yàn)多次，味道不錯(cuò)，糖醋里脊的味道，顏色也好。
愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯(cuò)過，不好吃來砸我招牌。
啊哈哈，唬人挺不錯(cuò)的。
