2012/4/9 14:00

授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

今天，再用塔吉鍋制作一道美食。這款美食是使用家用烤箱利用焗烤的方法制作的。由于塔吉鍋的蓋子太高烤箱無法容納，因此換成了鋁箔紙來進行保溫，效果也不錯！

這道美食是西菜中做，叫做“塔吉鍋焗蔬菜羊排”。羊排使用的是羔羊的肋排，其鮮嫩多汁，味道十分鮮美。為了圖省事，把配菜一同進行了焗烤，中餐的說法叫做，一鍋出，呵呵！

西餐在制作肉食方面，有的方法沒有中餐制作的味道好吃，基本上都要依賴汁料的調配，汁料調配的好味道就好，但使用原料都是很新鮮的。而中餐就完全不同了，主要講究對肉的腌制和燜燉及火候。我國人口眾多菜系多樣，回漢民族對肉的做法各具特色，味道即濃郁又鮮美，很多不需要蘸料的搭配便可以直接食用，老外也非常喜歡中國菜的做法。今天的這款肉食，就是用了中餐的腌制方法，并搭配了一些西餐的醬料，口感味道都非常好吃。其主要做法如下。

原料：

羔羊肋排一塊450克、洋蔥100克、土豆片150克、胡蘿卜片100克、圓茄300克。

調料：

烤肉腌料粉4克、草果1枚、花椒4克、香葉1片、八角2枚蔥段20克、姜片15克、孜然2克、鹽5克、味精1克、白酒15克、黑椒烤醬40克、橄欖油20克、熟黑攪碎1克。

做法：

1-3、羊排腌制；先把草果用刀拍碎放入羊排里，里面再放入蔥、姜、八角、花椒和香葉，倒入少許白酒拌勻。

4-7、撒入少許鹽、味精，再放入腌料粉和孜然粉拌勻，蒙上保鮮膜腌制5-6小時備用。

8-9、把圓茄切厚片，洋蔥切稍粗一些的絲備用。