2012/3/9 14:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用。草魚(yú)中豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補(bǔ)作用，所以很適合老年人食用。

無(wú)論是吃魚(yú)還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來(lái)的鮮嫩不油膩。說(shuō)到清蒸草魚(yú)，如果蒸的方法不對(duì)，很可能蒸出來(lái)的魚(yú)有很大的土腥味，影響口感和食欲。今天教大家去草魚(yú)土腥小技巧，只需注意3點(diǎn)，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚(yú)。

清蒸草魚(yú)

原料：

草魚(yú)1條、大蔥2段、橘子1個(gè)、青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚(yú)豉油各適量。

做法：

1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。

2、草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟。

3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

4、在魚(yú)肚子里抹上鹽。

5、魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。

6、魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。

7、這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

9、魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。

10、蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。

11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了。

12、淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。

草魚(yú)去土腥三要點(diǎn)：

1、在魚(yú)的表面抹上適量白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。

2、在魚(yú)肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會(huì)奪魚(yú)的鮮味。

3、用鮮橘子皮代替姜去草魚(yú)的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。

【功效剖析】

草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、心血管病人。

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效；對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-231327.html