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2012/2/8 14:24
年菜系列之【黃金橙汁魚柳】
春節將至，可以好好放松一下，趁著即將到來的悠長假期，為家人烹煮一些好吃的東西吧。
原料：龍利魚柳1條、鮮橙1個（大）。
腌魚料：雞蛋1個、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量。
沾粉：面粉和淀粉各適量（比例為1：1）。
芡汁：檸檬1/2個、糖、水淀粉適量。
做法：
1、冷凍龍利魚柳冰箱冷藏自然解凍；
2、改刀切成小條；
3、雞蛋打散加入腌魚調味料拌勻；
4、放入魚柳拌勻腌制片刻；
5、面粉加淀粉拌勻備用；
6、魚柳均勻的裹上沾粉；
7、待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉；
8、鍋中加適量油，等油7成熱放入魚柳煎炸成金黃色；
9、在腌魚的時候就可以把鮮橙榨汁做好準備（這次的橙子很甜，為了要酸甜一點的口味，我后來又加了半個檸檬的汁）；
10、水淀粉也事先調勻準備好；
11-12、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把剛炸好的魚柳一并倒入拌勻即可。
入冬以后是橙子的盛產期，透過橙汁清香酸甜的滋味，可以讓菜肴更加可口～～
