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2012/2/8 14:24
那些膽大妄為的日子：南姜蕉葉鹽烤魚
既然明白了日子是不會回到從前，隨緣常喜就變得更為重要。陰雨綿綿的季節(jié)，想起歡樂的時光，心癢難耐，我們做個簡易版的焦葉烤魚，看看是否能找回些許感覺？！
原料：海鯧1條（約300克）、蕉葉1張。
配料：海鹽適量、南姜（沙姜）一塊。
調(diào)料：生抽5克、食用油5克、檸檬1/2個、小米椒、薄荷葉（可選）少許。
做法：
1、準備好原料，海鯧去掉魚鰓、內(nèi)臟，在魚身上劃上幾刀備用。
2、把沙姜洗凈，用木錘錘碎備用。
3、錘碎的南姜塞進魚肚子，在魚表面抹上一層薄薄的海鹽、腌制。
4、把腌制好的海鯧用蕉葉包好，再用錫紙把蕉葉魚包好。
5、米技爐先調(diào)到9檔預熱2分鐘，把錫紙包放到爐中央，這個時候會聽到錫紙內(nèi)滋滋作響，不用怕，很安全，調(diào)到6檔再它再滋滋5分鐘，翻個面，繼續(xù)6檔滋滋5分鐘，如此反復再翻一次，約20分鐘后，空氣里開始飄蕩出南姜的香氣，即可。
6、關火，不要急于打開錫紙。把檸檬切成小塊，調(diào)料混合成一碗醬汁，小心地翻開錫紙，在魚身上淋上加入醬汁即可。
戲戲叮嚀：
錫紙有很好的保溫功能，但用錫紙烹飪的時候，要注意保持錫紙的完整性，包裹魚的時候，要密封好。
魚不要選擇太大的魚，尤其以海魚為佳，海魚沒有泥腥味，烤出來的味道比較清甜。
很多同學留言問我米技爐是蝦米東東，嘿嘿，米技爐是德國制作嘀，是全球最先進、最新款式的電灶具，米技爐看起來比較像電磁爐，但其實電磁爐完全不同，米技爐是用遠紅外加熱爐芯作為發(fā)熱體，與一般電磁爐用電磁發(fā)熱相比，米技爐不存在電磁輻射污染，是相對環(huán)保的爐具。
米技爐的特別之處是加熱迅速，能在短短3秒鐘內(nèi)加熱升溫(開啟爐具立即進行高速加熱)，并伴有亮麗的紅光以顯示爐具處于高溫工作狀態(tài)，燒同等分量的水至沸騰，用米技爐能比一般煤氣灶能節(jié)省差不多一半的時間，算是比較節(jié)能的爐具。
米技爐根據(jù)烹飪的特點，設置了9檔火候，比如9檔適合煎炒、6檔適合中溫油炸、4檔適合燉煮、2檔適合保溫，我非常喜歡米技爐的自動控溫功能，在達到設定的溫度后，能自動調(diào)整溫度，特別是在燉煮方面不會溢鍋又能保證溫度，使得燉煮的時間大大縮減。米技爐在油炸表現(xiàn)上更是驚喜不斷，炸過食品的油因為沒有經(jīng)過高溫累積，呈現(xiàn)非常清亮的色澤可以二次使用，炸出的食品也不會出現(xiàn)炸焦的情況，這是用傳統(tǒng)爐具油炸所不能具備的。
最令我滿意的還是，米技爐對鍋具的適應性很強大，只要是平底的耐高溫的鍋或碗，在米技爐上都能用，我原以為米技爐不能用砂鍋，結果試用了是可以用的；呵呵，更強大的是，米技爐可以代替烤箱來做一些燒烤類的菜品，比如烤雞翅、煎牛扒、烤魚等等，只需要一張錫紙就可以烹飪了，效果不比烤箱差哦。
米技爐平整光滑的加熱區(qū)域，清理起來也相當容易，烹飪時濺出的油汁，用濕布一擦就干凈了。
當然，好的東西都很貴，這是個常識，米技爐的價格可不便宜哦，聽說最近在搞促銷，對米技爐感興趣的人可以去官網(wǎng)看看有些什么優(yōu)惠政策。
