2012/2/8 14:08

平常禪 blog

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豉椒竹蟶

原料：

蟶半斤、蔥段、紅椒少許、豆豉醬1.5大匙、生抽1小匙、姜絲若干。

做法：

1、將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出；

2、沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用；

3、去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜；

4、鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。