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2012/2/8 14:08
家常菜-西芹炒蝦仁
由于與領導一起去鄭州開會三天，這幾天一日三餐吃的都是自助餐，俺也一直沒上傳美食了。出差的這幾天，很是想念朋友們哦，俺帶了筆記本電腦，但住的賓館不提供免費上網，一天上網費要36元，感覺太貴了，這比裝修豪華的網吧上網費用都高。
幾天沒在家，也沒做什么美食，把原來相機里存著的這款西芹炒蝦仁整理出來了，哈哈。其實是很家常的一道菜，估計人人都會。還是前段時間超市搞活動的時候，看到半成品袋裝蝦仁很是漂亮實惠，就買了兩袋，標注是400克，但等俺讓它解凍后，發現蝦仁明顯小了一圈，稱了稱，400克的蝦仁解凍后居然成了200克，原來里面全是冰！蝦仁外面包裹著一層厚厚的冰，怪不得搞特價呢！真是買家沒有賣家精哦，最后俺10多元買了200克蝦仁，并且還沒有新鮮的鮮。
這道菜如果用新鮮的蝦仁，會比袋裝的要好得多哦，勸大家還是用新鮮的吧。
原料：
蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥姜少許、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時。（蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時候會出水，影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）
2、西芹和胡蘿卜洗凈切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干。
3、熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘。（炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好。）
4、放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。
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