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2012/2/8 14:07
鴻運當頭魚
一般人按我的哲學是喜歡聽好話的。我也不例外。比如，眼前的這條魚，如果在春節的餐桌上直接叫做清蒸魚頭難免有些沒有意思。于是叫做鴻運當頭，這樣，你喜歡，我喜歡，咱們大家都喜歡。
原料：
魚頭一個、蔥15克、姜15克、蒜15克、香菜末少許。
調料：
李錦記蒜蓉香辣醬50克、李錦記蒸魚豉油50ml、鹽1克。
做法：
1、準備魚頭一個，注意要清洗干凈，魚腮，魚里面的黑膜都要去除；
2、蔥，姜，蒜切成末備用；
3、魚頭上用少許鹽抹一下，放一半的蔥姜蒜末在容器中；
4、水開后，上鍋蒸；
5、一般我們設定10分鐘就可以了；
6、做好的魚頭將魚汁，以及蔥，姜，蒜末去除；
7、倒入蒸魚豉油；
8、在魚旁邊放上香菜末；
9、魚頭上放上另一半的蔥姜蒜末；
10、鍋中放油；
11、油熱后，倒入蒜蓉香辣醬關火，攪拌好；
12、乘熱淋在魚頭上即可。
飛雪有話說：
1、蒸魚一般都要用到蒸魚豉油，蒸魚豉油的品質也決定菜的品質哦。
2、蒜蓉香辣醬的顏色比較鮮艷亮麗，適合在年夜飯中使用，紅紅火火嘛。
3、容器的選擇，蒸魚的時候，你可以選擇的容器有很多，我為了好看，用的是格拉斯容器，不會擔心容器在蒸的時候破裂的問題。如果你要是也用玻璃碗的話，請一定要用質量信得過的產品。
