2012/2/8 12:41

原料：

茄子500克、植物油500克(實(shí)耗75)克、甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

做法：

1、將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用；

2、將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；

3、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水，隨時(shí)把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開(kāi)、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。

特色：

咸鮮回甜、醬香濃郁。