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2013/11/3 09:25
最近身體不好，博客這邊斷斷續續，年底了事很多。好久之前就做好的圣誕姜餅，很多人都已經發過了，我也每年都做，不做這次更詳細些，加上了自制糖霜，雖然沒啥新意，但也要提前祝一直以來支持我的孩紙們節日快樂，別擔心，我們都會活很久很久。
原料：
低筋粉175克、黃油23克、紅糖50克、蜂蜜60克、牛奶20克、姜粉1克、肉桂粉1克、蘇打粉1克、泡打粉0.5克。
做法：
1、黃油加紅糖隔熱水融化，攪拌至無顆粒，然后加入蜂蜜和牛奶攪拌均勻。
2、低筋粉、姜粉、肉桂粉、蘇打粉和泡打粉混合均勻，加入熱油溶液揉成光滑的面團，放入保鮮袋中冰箱冷藏1小時。
3、將冷藏過的面團用搟面杖搟成約0.3cm厚的面餅，然后用模具壓制成姜餅生胚。
4、將做好的姜餅放入預熱好的烤箱，180度烤約10分鐘，拿出晾涼備用。
5、砂糖和玉米粉混合，料理機里打成糖粉，1個蛋白分3次加入砂糖，打到砂糖掛在打蛋器上不滴落即可，然后加入食用色素放入裱花袋，在事先烤好的姜餅上隨意涂鴉即可。
小貼士：
1、糖油溶液要攪拌至無顆粒狀才能加入面粉，如果紅糖未完全融化，做好的姜餅表面會不光滑。
2、揉好的姜餅面團要放入冰箱冷藏1小時，尤其是室溫高的情況下，這樣制作姜餅時，面團有硬度不黏手才更好操作。
3、做好的姜餅要拿出來晾涼后才能涂抹糖霜，如果姜餅溫度高，糖霜容易融化。
4、蛋白中加入糖粉攪拌，直到糖霜掛在打蛋器上不滴落，才能用來畫圖案。
