2012/4/13 13:48

飛雪無霜的美食博客 blog

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重磅蛋糕的配方是1：1：1：1。所以，制作起來只要記得這個標準，就不會錯。因為放了橙皮，糖量也比較多，所以白糖量減為80克。這個蛋糕真的值得做烘焙的人一試哦。極經典！

原料：

低筋面粉100克、白糖80克、雞蛋100克、黃油100克、糖漬橙皮50克、泡打粉1.5克。

份量：

一個。

模具：

上面最長處是19.8厘米，上面最寬處是9.8厘米，下面最長處是16.8厘米，下面最寬處是7.2厘米。

做法：

1、事先準備工作，糖漬橙皮先切成小碎粒。

2、蛋糕模具中放入油紙，最好在模具邊緣先涂一層軟化黃油，紙比較服貼。我沒有涂黃油哈。

3、雞蛋根據室溫。如果是夏天不用隔溫水，如果是冬天，可以隔溫水放一會兒，讓蛋回溫。

4、面粉加入泡打粉過篩，不加泡打粉也可以。

5、黃油室溫下軟化（達到20度）后，先攪打開來。再分次加入白糖。

6、白糖完全放入后，攪打成乳膏狀。

7、再分次加入蛋液。蛋量比較多，注意不要油水分離了。所以，這里黃油的溫度，雞蛋的溫度格外重要。

8、然后蛋液全部加完后，會成膨松狀。