2012/2/8 16:16

烤焙一份溫暖心情…… blog

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我最近對(duì)餅干很著迷，試做了幾個(gè)，發(fā)現(xiàn)真沒(méi)想象中容易，慢慢摸索著做起來(lái)，又找到玩烘焙之初的那種感覺(jué)——很有熱情，沒(méi)有把握，做成后的感覺(jué)有如中大獎(jiǎng)。

這款餅干是我結(jié)合《專業(yè)烘焙》里巧克力冷藏餅干和果仁冷藏餅干兩個(gè)配方來(lái)做的，制作過(guò)程請(qǐng)看圖。

原料：

黃油100克、糖粉50克、鹽1.5克、蛋25克、香草精1.5克、低粉150克、黑巧克力25克、杏仁片38克。

做法：

1、室溫軟化的黃油打成膏狀，加入糖粉打至顏色變淺，體積變大（勿打發(fā)過(guò)度），加入隔水融化的巧克力攪勻。

2、分次加入蛋液攪勻后，加入香草精攪勻。假如過(guò)篩的低粉拌至無(wú)干粉。

3、加入杏仁片拌勻后，用保鮮膜包好，放在保鮮膜盒子里定型，入冰箱冷藏至硬。取出后切成5mm厚，排在烤盤上，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下后，12分鐘。出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼，涼后密封保存。