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2012/2/8 15:07
言歸正傳說說菜，這種涼拌菜的味道很好，比較獨特，可以試試。帶著芥末的清辣味，還挺給力的。魔芋我家現在的常備食品，爺的體重個人覺得掉的有點快，從84.5公斤一下子都82.5了。我希望他慢慢來，其實不胖，他那么大塊，壯壯的，挺好。魔芋減肥的功效很厲害，涼拌菜里來點這個，它的飽腹感強，吃一些就差不多飽了，絕對是減肥食品里的王牌軍。
原料：
金針菇、魔芋絲、胡蘿卜、黃瓜、香菜一小把，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣適量、香油。
做法：
1、胡蘿卜擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，魔芋絲用水泡一下。
2、燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來，放在涼水里鎮一下，水再燒開后，倒幾滴油，放入胡蘿卜，稍軟撈出來，放入魔芋絲，煮2、3分鐘后，撈出來，用涼水沖一下，去澀。
3、金針菇瀝干、魔芋絲瀝干、胡蘿卜絲瀝干后，放入一個大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開吃。
啰嗦幾句：
1、魔芋要過水煮一下，去掉里面的澀味。
2、剁辣椒有鹽，生抽也咸，所以我都不放鹽，根據個人口味來做吧，感覺淡加鹽就好。
3、菜都不固定，我喜歡金針菇，但汆燙金針菇時要注意，不要時間長，否則咬不動，塞牙，不好吃，我一般都是水沸騰后，關火，放入金針菇，燙軟就拿出來。金針菇一定要選擇頭小小的，別傘蓋都出來了，那種就是老的。
4、胡蘿卜是脂溶性的，所以要有油，這是必須的。
5、這個挺好吃的，我喜歡?？焓譀霾?，減肥涼菜，都是它。
6、可以把五色菜都放進去，丟點黑木耳絲進去也很好。隨心意，隨實際有的菜來做。做飯沒啥規則，隨心意就好。
