客戶端
2012/2/8 15:07
“有多食多，有少食少”這是我最近經常叨在嘴邊的兩句話，其實也是我父親從祖父那里傳承下來的一句家訓，言賅意簡就連三歲孩童都能明曉，意思是一家人要團結，有福同享有難同當，風光無限的時候要知道收斂，動蕩危難的時候要知道幫護，要懂得隨機應變靈活機動，不能死守一個原則。
所謂有多食多，有少食少，也是暗暗指出做人做事要理智，既然大家都是同坐一條船同食一鍋飯，就要相互協作，不挑剔不為難，有飯吃飯，有粥食粥，有粉食粉，有面食面，有湯食湯，有肉食肉，有魚食魚，有青菜食青菜。。。。。總之有咩食咩就對了，根據自己的實際情況出發，按自己的喜好按自己的習慣作出選擇，好好地食，珍惜地吃。
嗯，說到珍惜地吃，最近秋葵上市了，秋葵這東西，因為自身所帶的怪味道，可能有些人不太喜歡，但你是否知道，秋葵是秋天最應景的果實，具有很豐富的營養價值，最重要地是對你的他很好哦！可秋葵只有短短幾周上市時間，錯過了不食，就要再等下年了，還是那句古老的“有咩食咩，有秋葵食秋葵”。
涼拌秋葵
原料：秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2個。
調料：鹽2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蠔油3克、白糖2克。
做法：
1、秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用。
2、鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。
3、把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。
4、秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可。
戲戲叮嚀：
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、原產于非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。
秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一， 一般人群均可食用。
在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。
秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會導致秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
秋葵里面的籽和膠液具有獨特的保健功效，烹飪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。
基本上來說秋葵越小越嫩，大長太大的秋葵纖維較多，口感不好；選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發硬，有點韌度為好，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕，色彩自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。
秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。；用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。
嘿嘿，秋葵是男性最好的保護神，適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內分泌失調、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療，特別是青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士多吃有益。
