2022/3/16 10:14

隨著氣溫不斷升高，面對溫度炙烤，火鍋中占“C位”的牛油也難在高溫酷暑下“炫”起來。

作為動物油脂，牛油在常溫下成固態，但遇高溫也易析油、化油，在產品運輸中包裝受到擠壓易破損漏油，造成產品浪費和多余清理工作。

牛油遇高溫化油雖屬正常現象，但會讓客戶認為產品質量有問題，對牛油安全產生懷疑，造成客戶投訴，令餐飲老板苦不堪言。

01大咖云集時  干貨拉滿日

基于行業痛點，張兵兵作為主辦方聯合河南工業大學共同開展高硬度牛油的研究，致力于行業發展。

在3.15日就研究成果張兵兵團隊和河南工業大學團隊共同組織了本次發布會，發布會現場聚集了眾多行業大咖。

高硬度牛油發布會現場

作為本次發布會的主辦方，張兵兵火鍋牛油總經理張澤兵先生在發布會講話中發表了本次發布會的初衷——基于行業痛點，用安全手段推動行業發展。

張澤兵先生表示，張兵兵火鍋牛油將“安全”作為首要標準，切實的將安全落到實處，在源頭建立安全牧場，投保一個億保障牛油安全。因夏天牛油化油問題關系到產品質量、顏值，張兵兵火鍋牛油重點投入研發，持續為行業帶來創新、良性發展。

張澤兵先生就發布會致辭

在發布會現場，高硬度牛油項目研發總監鄧維澤教授講解到牛油在夏季發軟、化油、不凝固一直都是餐飲店及底料工廠的痛點。鄧維澤教授表示行業的痛點就是張兵兵的機會點，基于行業的痛點，解決行業痛點，是張兵兵開發高硬度牛油的目的與初心，而提高優異化產品、實現客戶增益助推行業發展是張兵兵開發高硬度牛油的意義與價值。

高硬度牛油研發目的及初心

鄧維澤教授在發布會現場作背景闡述

在本次高硬度牛油技術發布會，河南工業大學楊國龍教授作出了技術說明。楊國龍教授指出提高牛油在較高溫度下的物理穩定是便于夏季運輸與應用。本次技術利用了油凝膠化理論，通過適度物理反應調節牛油固體脂肪含量（SFC）從而達到調節牛油硬度的效果，更好的提高牛油產品質量。

高硬度牛油技術效果

河南工業大學楊國龍教授在發布會上講解技術原理

各團隊代表發言結束后 ，張兵兵火鍋牛油總經理張澤兵先生和河南工業大學楊國龍教授對本次活動進行了揭牌儀式，相信張兵兵火鍋牛油同河南工業大學的聯合研發會為牛油行業帶來更優的發展。

張澤兵先生與楊國龍教授揭牌儀式

本次發布會華西都市報、成都商報等媒體紛紛進行了報道；在現場媒體采訪環節，多家媒體向張兵兵火鍋牛油總經理張澤兵先生提出關于產品特性、研發和安全方面的問題，張澤兵先生表示公司發展離不開品牌、研發、創新。但是所有的發展都離不開研發，張兵兵火鍋牛油是一個原料廠公司，必須要保障食品安全，故技術進步是很有必要的。

發布會現場媒體向張澤兵先生提問

高硬度牛油這項技術將可更好的儲存牛油，解決牛油化油這一老大難問題，大大提高了牛油夏季高溫環境下的穩定性，本次發布會及內容深受各行業大咖的好評。

02 聚眾人之力  創行業發展

就牛油遇高溫發軟化油問題，張兵兵火鍋牛油從未停止研發的腳步，作為耕耘牛油行業二十多年的先行者，張兵兵火鍋牛油斥巨資引進高新技術、先進設備和牛油方向專業科研人員，與河南工業大學聯手研發高硬度牛油，致力于解決牛油化油這一難題。

兩地多次開展科研合作交流會

經過雙方研發團隊多次往返兩地深入探討和夜以繼日反復的實驗、探究、驗證，利用油凝膠化理論，適度物理反應經過數千次的推敲求證，針對牛油發軟化油這一難題溝通協作。

張兵兵火鍋牛油利用標準化的生產工序、先進的工藝技術，在河南工業大學科研力量的加持下，不斷強化技術研發。

終于，利用油凝膠化理論，通過適度物理反應調節，提高了高硬度牛油中SFC含量（固體脂肪含量），提升了牛油的堅固性。

科研技術交流會

高硬度牛油較去年運用急冷捏合技術所達成的35度不化油又再提高5度，做到了40度不發軟、析油，SFC可達到20%。

這次巨大突破為張兵兵火鍋牛油更好的賦能客戶，幫客戶開拓市場，把火鍋行業推向更遠的未來提供了幫助。

03科技直向前 研發永不止

作為牛油國家標準審查會獨家承辦單位的張兵兵火鍋牛油，在技術的研發和創新領域一直屬于行業的領先水平。

從尖端科研設備引進和研發中心成立，作為以安全和創新為首要驅動力的張兵兵火鍋牛油一直秉承著科技一直向前，研發絕不停止的原則。

張兵兵火鍋牛油&河南工業大學科研項目組

建優質團隊  創優質成果

張兵兵火鍋牛油在研發水平、產品技術含量、品質安全保障等方面得到了各方認可。

其研發團隊是由專業團隊組建，包含20余名牛油研發專家，近年來，研發團隊取得了多項專利，創造了卓越成就。

張兵兵研發團隊

安全銘于心  創新在踐行

張兵兵一直堅守食品安全原則，“安全才是好牛油的標準”從不是口號，張兵兵火鍋牛油必用實際行動將安全踐行到底。本次高硬度牛油研發成果發布會在3.15之際召開，是張兵兵火鍋牛油為行業送上的一份驚喜，也是為推動行業良性發展、餐飲向善的一份心，為落實行業穩健發展，張兵兵一直在付諸行動。

高硬度牛油研發成果發布會合影

在未來，張兵兵火鍋牛油也會一直立足火鍋市場和客戶需求，以高品質為終極目的，利用新型科技技術手段，潛心研發，開發高質量產品，為帶領行業向著更規范更安全方向發展作出努力。