2021/11/1 10:38

【2021年10月31日，上海訊】圣培露（S.Pellegrino）世界青年廚師大賽2021總決賽日前于米蘭圓滿收官，贏得地區比賽的青年廚師、廚師導師與權威評審團匯聚一堂，共同迎來餐飲行業的味覺變革新力量。為期三天的活動中，不僅包含了比賽與頒獎典禮，還首次于線上開辦教育論壇和交流活動。

2021圣培露世界青年廚師大賽

圣培露世界青年廚師大賽是一個旨在為廚師界培養優秀人才的平臺, 讓年輕的烹飪人才彼此切磋交流，實現美好愿景。區域決賽結束后，2020年全球總決賽因疫情特殊情況推遲。停擺期間，圣培露針對疫情積極響應，與各地的衛生當局展開合作，并全力籌備總決賽，終于于今年10月28日-30日間成功舉辦，為全球的圣培露粉絲和美食愛好者帶來這場激動人心的美食盛會。

圣培露國際事業部總監Stefano Bolognese表示：“我們為這次總決賽活動感到非常自豪，這次活動為我們提供了再一次相聚的機會，讓我們可以看到一些優秀的烹飪人才，共同創造的非凡作品。 因此，感謝世界各地的人們與我們分享這三天的盛況，這真是太棒了。Jerome Ianmark Calayag在我們尊敬的評審團面前脫穎而出，衷心祝賀他，希望他能將自己的激情和思想帶到餐桌上，以幫助創造餐飲界的未來。我們還要感謝所有從世界各地來參賽的青年廚師和我們圣培露青年廚師學院的所有成員們：他們是餐飲行業未來的創造者，我們祝愿他們好運，并祝他們有一個令人驚嘆的職業生涯。我們對創造性人才的培養從未停止，并迫不及待地想公布關于下一屆圣培露世界青年廚師大賽的更多詳情。”

總決賽冠軍與細分獎項

經過數輪廚藝比拼，12位參賽選手中，來自英國和北歐賽區的Jerome Ianmark Calayag與導師合作打造的招牌菜品「謙恭的蔬菜」“Humble vegetables”，以精挑細選的食材、精湛的技藝和天賦、以及其賦予菜肴的美感背后的寓意，征服了備受尊敬的評審團成員，擊敗了現場參賽的其他9位才華橫溢廚師。

冠軍作品：謙恭的蔬菜

之前在地區獲得三項細分獎項的入圍者也在決賽期間參與最終評選，以反映圣培露對美食變革力量的信念和支持，及其超越餐飲界的影響。來自非洲和中東賽區的Elissa Abou Tasse憑借「亞當花園」“Adam’s garden”榮獲普娜美食文化融合獎，以表彰她利用食材準備出一道完美聯系了不同文化的招牌菜品。 同樣來自非洲和中東賽區的Callan Austin憑借「暗網」“The ghost net”獲得了圣培露社會責任獎，該獎項由Food Made Good授予，以表彰呈現了最能體現社會責任心的菜品的廚師。最后，Fine Dining Lovers將其FDL美食匠心獎授予來自伊比利亞和地中海賽區的Andrea Ravasio和他的「農夫的周日」“El domingo del campesino”，獲獎理由是這名年輕廚師的招牌菜品最能體現他對于烹飪的個人巧思。

細分獎項獲獎者，從左至右：

Callan Austin, Andrea Ravasio, Elissa Abou Tasse

創想美食論壇

為期三天的活動以圣培露青年廚師學院創想美食論壇（Brain Food Forum）收尾，該論壇由圣培露和普娜創辦的美食界風向標——《Fine Dining Lovers》精心策劃。論壇主要由Massimo Bottura、Virgilio Martinez和有“七圣人”之稱的評委團擔任演講者。 他們通過分享在美食方面的獨特創意和經驗反思，來激勵所有參加活動的年輕廚師和真正的美食愛好者們。

創想美食論壇

今年“七圣人”評審團成員如下：Enrico Bartolini（來自托斯卡納的米其林三星大廚）、Manu Buffara（庫里蒂巴Manu餐廳行政主廚和老板）、Andreas Caminada（年僅33歲的米其林三星主廚獲得者）、Mauro Colagreco（法國門頓米其林三星餐廳Mirazur的意大利裔阿根廷大廚）、Gavin Kaysen（詹姆斯比爾德獎得主和非營利性Mentor BKB基金會「原美國博庫茲基金會」創始導師之一）、Clare Smyth（英國第一位也是唯一一位經營米其林三星餐廳的女廚師）、以及Pim Techamuanvivit （舊金山Nari、Kamin和米其林星級餐廳Kin Khao的老板，以及曼谷米其林星級餐廳Nahm的行政主廚）。

“七圣人”的評審團，從左至右：

Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth,

Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco

本次論壇圍繞主題“創意和品味”，展現了如何憑借創意驅動口味，以及探索美食如何讓生活變得更加美好。而在意大利主論壇結束之后，全球各地也積極響應圣培露青年廚師學院的號召，同步舉辦線下活動。在大中國區，由圣培露青年廚師學院的導師大董（董振祥）擔綱主講，與餐飲行業的從業者與同僚們討論了當今年輕廚師的期望，并分享對現在餐飲行業的見解與專業知識。

針對當下餐飲業環境，大董認為青年廚師們更容易迷茫，失去方向。而圣培露青年廚師學院將世界最頂級的主廚們聯合到一起，這些主廚就是青年廚師們的職業目標和典范，能夠有機會跟他們直接溝通，答疑解惑，給予青年主廚們信心，同時將世界餐飲業的力量凝聚起來，在逆境中前進和成長。

導師大董發言

自2015年圣培露世界青年廚師大賽創立以來，圣培露與普娜始終秉持品牌核心價值觀，在賽事中不斷吸引、連接和培養美食界的多元化年輕人才。也將在為全球食府提供優質氣泡水與天然礦泉水的同時，持續鼎力支持餐飲業的發展與變革，致意人生重要歡聚時刻，將追求卓越、品味幸福的品質生活方式帶給更多熱愛美食、熱愛生活的人們。

關于S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna （普娜）

圣培露S.Pellegrino與普娜Acqua Panna總部位于意大利米蘭，是隸屬于Sanpellegrino S.p.A.公司旗下的國際品牌。圣培露與普娜系列產品已銷往全球150多個國家，這些產品不僅代表了其源泉的卓越品質，更為全世界消費者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。

成立于1899年，Sanpellegrino S.p.A.公司現已成為意大利領先的飲料生產商。其產品種類豐富，包括一系列礦泉水，果汁等飲品。作為意大利主要的礦泉水生產商，公司一直圍繞環境保護的關鍵承諾，承責社會并賦能環境，保證水源的可續發展。