2021/10/1 19:48

一箱子中秋月餅還沒來得及消滅,國慶長假就來了。

對于長假,隔壁小花說過一句至理名言:長假就像心心念念的TA,一旦錯過就不再,后來總算學會了如何去愛,可惜長假早已遠去,消失在人海……

雖然嚴重懷疑小花是聽著奶茶的《后來》,隨口編了句瞎話,但打工人對長假的重視,真不亞于對待一個戀人:早早搶好車票、機票,翻了N多篇游記,精心規劃攻略……

熱門景點和人氣美食自然是長假規劃的重中之重,玩得不夠盡興、吃得不盡人意,基本可以宣告一個長假被毀。

玩得盡不盡興,要看天時(天氣給不給力)、地利(交通便不便利)、人和(同伴作不作);吃得好不好就簡單多了,只要口味對了問題就不大。

假如你無辣不歡,長江上中游重辣區就是你的天堂,云貴、巴蜀、兩湖以及陜西南部、江西等等,都能讓你辣得飛起;北方微辣區雖不及前者,但至少不會讓你食之無味;但如果你去的是東南沿海淡味區,對不起,你只能自備一瓶辣醬。

圖說:顏色越深,表明該區域飲食辣度越高。圖片制作:種花匠。

若你是甜食擁護者,那你的選擇就得反著來,長江中下游平原地區和東南沿海重度食甜區才是你的最愛,尤其是廣東、福建在甜味調料上的使用,可能會刷新你的認知;北方地區中規中矩,華北地區食甜程度相對突出;長江中上游的巴蜀、兩湖地區以及云貴地區,則屬于輕度食甜區。

圖說:顏色越深,表明該區域飲食甜度越高。圖片制作:種花匠。

當然了,酸甜苦辣咸,酸排在第一,怎么避而不談?從地域結構上來看,基本形成了北酸南淡和東酸西淡的格局,具體包括華北、東北、東南沿海三個重酸區。尤其是山西、陜西及東北地區,愛吃酸的你值得擁有。

圖說:去掉沒有直接入菜的醋用量后全國酸度地圖。圖片來源:藍勇,唐敏.歷史時期中國酸食空間分布及成因研究[J].云南大學學報(社會科學版)

由于中國復雜多樣的地理環境和不斷交融的歷史文化,中國飲食文化擁有豐富的創造性,并非簡單的幾個口味分布圖就可以概括的。細細深究,中國飲食文化按照地域劃分,可劃分為東北地區、中北地區、西北地區、黃河中游地區、京津地區、黃河下游地區、長江中游地區、長江下游地區、西南地區、東南地區、青藏高原地區等飲食文化圈。

東北地區飲食文化圈:黑龍江、吉林、遼寧及內蒙古東部,口味咸重,好食燉菜,腌菜、泡菜盛行,喜蔥蒜的辛辣。

中北地區飲食文化圈:主要集中在內蒙古大部分地區,典型的草原文化類型,愛咸食畜肉,熱喝奶茶,暢飲烈酒,口味以咸重為主。

西北地區飲食文化圈:受自然環境和宗教因素影響明顯,過去食物結構簡單,愛吃烤肉,佐以孜然、辣椒粉等調味品,口味咸重。

黃河中游地區飲食文化圈:陜西、山西、寧夏及河南、甘肅局部,面食品種繁多,口味強調酸辣、味重,但比東北和中北地區稍淡。

京津地區飲食文化圈:政治經濟的影響超過自然環境對飲食風格的影響,飲食的層次性和變化性明顯,口味以咸香為主,兼容并蓄八方風味。

黃河下游地區飲食文化圈:屬齊魯文化圈,飲食的文化味較濃,食料廣泛,大蔥蘸醬吃法廣受歡迎,口味注重咸鮮、味正,喜蔥蒜的辛辣。

長江中游地區飲食文化圈:以兩湖之地為主,深受楚文化影響,飲食上又各有側重。湖南的口味偏重于酸辣,以辣為主,酸寓其中,江西飲食口味與其相近;湖北則以咸鮮、微辣為主。

長江下游地區飲食文化圈:以江蘇、浙江、安徽、上海等地為主,明清以來就是全國最繁榮地區,發展出揚州、南京、蘇州、上海、杭州等許多不同飲食風味,文化味濃,口味上整體咸甜適中,清淡,但食甜較其他地區突出。

西南地區飲食文化圈:涵蓋巴蜀、云貴地區,因空氣潮濕,歷來愛飲酒、吃辛香刺激之物,雖不同地方飲食各有特點,但整體以麻辣、酸辣為主。

東南地區飲食文化圈:廣東、福建、海南為主,喜食稻米,重鮮活,尚茶飲,愛食稀奇野味,有喝湯滋養的習慣,口味強調清淡鮮美。

青藏高原地區飲食文化圈:作為高寒地區,主食多為糍粑、牛羊肉及面食,酷愛酥油茶,口味以咸重、微辣、辛香為主。

由于地域性差別,不同地方的飲食口味千差萬別,造就了博大精深的中華飲食文化,卻也帶來了一些適應性上的挑戰,口味不對、水土不服隨時隨地可能毀了一段旅程帶來的好心情。要是能既有標準化、普適性的口味,又有個性化、地域特色的飲食選擇,那該是多幸運的事!

當我等俗人還在為此煩惱時,身兼“國家一級吃貨“”旅游達人九段“的隔壁小花早有對策,在得到承包一周零食的承諾后,神秘兮兮地給出了一張紙條,上書”海底撈“三字。

小花的解釋是,不管去什么地方,只要火鍋能夠涮,就沒有吃不了的食材。至于口味嘛,別的火鍋店不清楚,“萬物皆可撈“的海底撈倒是有點料,可以選擇標準化的鍋底,也可以選擇適應地方口味的特色鍋底。

以國慶長假的十大旅游熱門城市為例,海底撈在這些城市的特色鍋底和食材,小花給出了如下參考:

據海底撈“常駐嘉賓“小花介紹,5月份以來,海底撈在北京、內蒙古、湖南、浙江等區域已上新了60余菜品,其中30余款為新品,其余則為之前的產品做升級迭代,新增的特色菜品有縊蟶、滇香金耳、海螺片、冰沙鵝腸、手掌腰片,鮮嫩雞肉卷等菜品菜品。

以福建為例,今年6月份以來,推出了18款新菜品,蠣蝗、高山香筍、花鰱魚頭、簽簽蝦等均為有當地地域特色的菜品;而在廣東地區的部分門店推出了蝴蝶蝦片、墨魚包心丸等菜品,深圳的門店還推出了多款奶茶;在北京,今年夏季則推出“尋鮮季”系列產品,包含特色的金耳雞湯鍋底、縊蟶、滇香金耳、芒芒椰糯米飯等。

對了,怎么能少了小花最愛的沙棘鍋底呢?秋高氣爽,最適合來一鍋酸辣鮮爽的沙棘火鍋,什么酸辣沙棘肥牛卷、沙棘酸辣粉、酸爽沙棘魚……各種DIY吃法安排上,一邊吃鍋一邊種樹,愜意得很!

不多說,趕緊搜一下,最近的海底撈門店在哪!