2017/11/9 15:16

進補在冬天是非常正確的養生選擇，特別是立冬過后，進補是不能馬虎的！那么立冬后如何進補呢？進補有什么樣的原則呢？常見能夠進補的食物以及食譜有哪些？不妨一起看下！

進補原則

要有保溫功能，即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物，包括肉類、蛋類、魚類及豆制品等。

要有御寒功能，醫學研究表明，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此，應注意補充礦物質。中國人一般以“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質的需求。

要有防燥功能，冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，補充維生素B2和維生素C十分必要（維生素B_2多存于動物的肝、蛋、乳中，維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中）；潤肺生津的食物也要多吃些。

進補食物

牛肉：富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

黃鱔：秋冬食鱔對血糖有一定的調節作用。燒鱔段、清燉鱔魚、炒鱔絲、黃鱔粥均可。

藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血，故有“暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕、生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

板栗：有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有“補胃之王”的美譽。

進補食譜

栗子粥：材料圓糯米1杯，新鮮板栗150克調味料冰糖112克，水8杯。做法：圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮至軟爛，再加入冰糖調味。新鮮板栗洗凈、泡軟，挑凈外膜、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。

芝麻粥：粳米250克 芝麻50克。做法：粳米250克，芝麻（蒸曬后研細）50克，加水適量，共煮成粥。

山藥粥：將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。