2017/1/29 13:16

許多人會存在一些對食物營養的認識誤區，并在選擇食物的過程中將這種認識加以運用，結果導致營養失調，影響身體健康。因此，人們有必要走出這些常見誤區：

誤區一：米越白，營養相對越高

米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好

各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。由于人體需要全面平衡的各種營養素，因此不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。

誤區三：瘦肉不含大量脂肪

一般來說，豬肉的瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的，達25%～30%，而兔肉最低，僅為O.5%～2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細細的脂肪點，脂肪含量甚至超過豬肉。

 
香蒸米飯