2014/1/3 10:26

導語：菇類食品是當今世界上最流行的高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養豐富。

了解更多美味菇類食譜，推薦美天專題：蘑菇家族時尚秀

1.理想的減肥食品：

低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。

2.建造肌肉和修復細胞的必須營養素：

菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。

3.讓肌膚、毛發水當當：

含有維生素B群，能預防各種黏膜及皮膚炎。

4.抗癌：

菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。

5.降血脂：

脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。

6.調節身體修護機能：

含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。

7.強健骨骼、牙齒：

維生素D可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變為維生素D。

菇寶寶家族的成員，不僅營養豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類，每100g熱量只有25(鮑魚菇)～40(鮮香菇)卡；

脂肪則更低，大約只有0.3(柳松菇)～0.5(金針菇)g左右。

最令減重族興奮的是，它們的纖維質都特高，每100g竟有3.9(鮮香菇)～2.7(草菇)卡。

你知道嗎？100g花椰菜的纖維不過才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，經過加工程序之后，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質、膳食纖維也都增加了喔！

另外，營養價值最值得一提的，就是富含鐵質的草菇，它的含鐵量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含膽固醇！

名稱 熱量(卡) 蛋白質(g) 脂肪 (g) 醣類(g) 纖維(mg)

鮮香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65