2017/3/8 09:53

動物食品，尤其是瘦肉，其中含有豐富的維生素B1。但維生素B1并不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排除。

而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，兩者結合會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中的維生素B1的含量。

不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

另外，大蒜可是一個寶，它既有殺菌作用又有抑制腫瘤細胞生長、防治脂肪沉積、排毒清腸和保肝等等作用，是菜肴中的佳品。

知道了以上的知識，朋友們在今后做肉的時候一定記住要加蒜呀！