2016/12/26 16:59

枸杞是舉世聞名的藥食兩用滋補品，中醫(yī)上認為常吃枸杞能達到“清肝明目、滋陰補陽”的效果。在我們的日常生活中，枸杞也是最受歡迎的保健食品之一，很多人常常拿來泡水喝或是搭配美食食用。為了有更好的養(yǎng)生效果，許多人在購買時，都喜歡選擇那種發(fā)紅發(fā)亮、個大飽滿的枸杞，然而，正是在這種顏色鮮艷外觀漂亮的枸杞中，隱藏著一個不為人知的市場貓膩。

曬干枸杞爆隱患 硫磺熏出鮮紅色

在市場上購買曬干枸杞，不少人都會發(fā)現，商家銷售的枸杞一家比一家的顏色更鮮艷，賣相個頂個的好。精明的人馬上就會有擔心：“這些顏色艷麗的枸杞不會是被商家染過色吧？”事實上，市面上這些色彩鮮亮的枸杞絕非染色那么簡單——而是被用硫磺熏過。

早在去年8月，央視就曾曝出鮮紅的曬干枸杞是由超標的硫磺熏制而成。在隨后的地方媒體報道中，各地記者們紛紛將本地購買的鮮紅枸杞送到質量監(jiān)督檢驗測試中心進行檢測，而出現的檢測結果全都“觸目驚心”。根據國家相關標準規(guī)定，枸杞中二氧化硫的含量不得超過50mg/kg。然而，在各個媒體的檢測報告中，絕大部分的枸杞樣品二氧化硫含量嚴重超標，有的甚至高出國家標準的100倍，其中不乏一些知名品牌。

化學污染成常態(tài) 補品變慢性毒藥

枸杞為何要用硫磺熏制呢？這和貝母、菊花等曬干中藥材一樣，用硫磺熏制以后的干貨不但能夠防蟲，延長保質期，還能夠提亮干貨的外觀，使其看上去“賣相”更好。事實上，

曬干枸杞除了硫磺外還含有其他的化學添加劑，在枸杞的晾曬制作過程中，為了加快水分蒸發(fā)和保持顏色，就需要添加食用堿、亞硝酸鈉等化學原料。雖然某些食品是允許使用食品級化學添加劑，但是很多銷售枸杞的商販卻不嚴格控制用量，更有甚者，為了節(jié)約成本，還違規(guī)的選用工業(yè)硫磺來熏制，這些被嚴重“污染”的枸杞就這樣流入市場。

如果食用這些“污染”枸杞，會對身體產生什么危害呢？對此，一些食品營養(yǎng)學專家表示，殘留的食用堿和亞硫酸鈉會大大提高枸杞食物中毒的幾率，常人食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。而更嚴重的還是經過硫磺熏蒸后殘留致癌物質二氧化硫，它不僅會破壞食品中的維生素，還會影響人體對鈣的吸收，損傷肝腎，如果長期食用這些過磺嚴重的曬干枸杞，極易損害人體肝腎等臟器，導致神經炎和骨髓萎縮，對健康危害巨大。

這邊廂枸杞養(yǎng)生如火如荼，那邊廂曬干枸杞污染橫流，買枸杞仿佛變成了拼人品，走運得到健康，不走運招來隱患。如何買到真正健康安全的枸杞成為了大眾最關心的問題。

細鑒別加換品類 確保枸杞真安全

對于如何辨別這些被“污染”的枸杞，專家表示，在挑選曬干枸杞時，千萬不能“好色”。因為天然的枸杞，在生長時由于光照等因素的影響，顏色的分布是不均勻的，有偏色，而且經過曬制以后，顏色比較暗。如果經過過量亞硫酸鈉發(fā)色和硫磺熏制后，顏色會特別鮮艷漂亮，而且沒有色差，紅得非常均勻，這時候就要千萬小心了。大家可以留意枸杞尖端蒂處，正常的枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，如果呈深褐色，就說明這種枸杞是用硫磺烘烤過的。

如果實在難以把握顏色上的區(qū)別，大家完全可以放棄曬干這種傳統干燥工藝的枸杞，換一種新的品類——凍干枸杞，這種枸杞是將采摘的枸杞鮮果進行零下18℃的低溫保藏后用真空凍干工藝制成的干品。因為是采用了快速凍結，真空脫水的方式，所以不存在保質和防蟲的憂慮，也就不需要使用任何的化學添加劑，同時，在保持枸杞的原有色、香、味和營養(yǎng)成份方面也遠優(yōu)于曬干枸杞。目前這種凍干枸杞在市面上還比較難找，但在網絡的購物平臺上已經出現了這種品類的售賣。

人們購買枸杞就是為了滋補養(yǎng)生，為了讓這些東方神草真正的起到作用，我們在選擇購買時必須有防范意識，這樣才能不會讓健康的補品變成害人的毒藥。