2017/7/5 10:06

茄子

“茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。這個挑選方法就是茄眼越大的證明茄子越鮮嫩，茄眼越小的相反說明茄子較老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開里面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

茭瓜

可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發干的，就是老的。

芹菜

芹菜大致上是分為兩種，青芹和西芹。青芹味濃;西芹味淡，口感較脆。不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不建議選購。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會很老。選購芹菜時，梗不宜太長，20～30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

芹菜炒肉片

冬瓜

冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，并且形體要飽滿，表肉質較厚，比較好吃。

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