2016/10/27 17:40

天氣越來越冷，彌漫著深秋的味道。盡管秋季是北京最美的季節(jié)，但是對于怕冷一族來說，這也意味著一年最難熬的時段來臨了。“一個人成熟的標志是，你媽沒逼你，就穿上了秋褲”，朋友圈里的冷笑話已經(jīng)在“擴散”要穿秋褲的信息了。但是真的一定要穿得暖才能御寒嗎？吃得暖同樣可以做到。

“食物熱效應”讓你自帶“暖寶寶”

人的耐熱、抗冷能力和食物有著密切的因果關系。我們每天吃的食物成分主要就是四大類：水、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。這四類食物成分中，除了水，其他三類都含有能量，也就是通常所說的“熱量”或“卡路里”。這三類食物成分經(jīng)過身體的氧化分解，最后變成水和二氧化碳，同時釋放出能量。

這些能量被用來維持生命活動，維持大腦運轉(zhuǎn)，為肌肉運動供能，用于消化吸收以及維持體溫。我們的身體相當于一個37攝氏度的“恒溫箱”，耗能量相當驚人。饑餓的時候，身體的產(chǎn)熱能力就會下降，容易怕冷。

很多人都有這樣一種體會：冬天吃飯前有點冷，一吃晚飯就會覺得暖和許多。進食會讓身體額外消耗能量，這種能量通過體表散發(fā)出來，人就會感覺身上發(fā)熱，即所謂的“食物熱效應”，這種效應一般被認為和蛋白質(zhì)類食物的消化吸收和代謝過程中的能耗有關。

同樣是吃飯，不同的食物產(chǎn)生的“食物熱效應”卻不一樣。產(chǎn)熱最高的當數(shù)富含蛋白質(zhì)的食物，淀粉類、蔬菜類效果就會差很多。寒冷季節(jié)人們偏愛的火鍋，吃一盤涮羊肉身體會發(fā)熱很久，吃一大盤涮白菜，很快就不覺得熱了。營養(yǎng)專家解釋，蛋白質(zhì)的“食物熱效應”高達30%，也就是蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表散發(fā)出來，而碳水化合物的“食物熱效應”僅為5%-6%。畜禽肉和魚肉中蛋白質(zhì)含量是15%-20%，雞蛋的蛋白質(zhì)含量是13%，白菜、番茄、冬瓜等蔬菜則僅為1%左右。