客戶端
2016/9/27 14:48
菜花和它的近親西藍(lán)花一樣，主要生長(zhǎng)部分是花。菜花之所以是白色，是因?yàn)樵谏L(zhǎng)初期葉子擋住了果實(shí)，從而沒有受到太陽的直曬引起的。雖然菜花不太常見，但它卻有很多變種，比如橘色甘藍(lán)、綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)。菜花經(jīng)常被食用的部位是果實(shí)，不過葉子也可做湯喝。
菜花含有豐富的維C、維K和維B6，而且其葉酸、纖維、錳和ω-3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色變種的維A含量是白色菜花的25倍。而且，和其他蕓苔屬植物一樣，菜花也含有蘿卜硫素。此外，新鮮菜花和冷凍后的菜花其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有太大區(qū)別。
健康證據(jù)
《營(yíng)養(yǎng)雜志》的一項(xiàng)研究表明，用菜花中提取出來的合成物治療干細(xì)胞疾病能降低因血脂高而增加心臟疾病危險(xiǎn)的血脂的產(chǎn)生。另一項(xiàng)研究表明，多攝入一些菜花可以降低前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)。此外，2012年《營(yíng)養(yǎng)雜志》的一項(xiàng)研究表明，菜花中的維B6能減輕炎癥，而炎癥與許多疾病的發(fā)生都有關(guān)系。