2016/9/27 17:31

我們每天的生活都離不開水，白開水看似簡單透明，但是關(guān)于它的疑思，似乎從來就沒斷過。

就像“開水的保質(zhì)期是16小時(shí)”這個(gè)問題，成功地引起了我的注意。不過，查了一些資料后，發(fā)現(xiàn)問題沒有這么簡單。

開水的保質(zhì)期，未必是16小時(shí)!

即使“開水的保質(zhì)期是16個(gè)小時(shí)”，這個(gè)結(jié)果是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證的，也未必就有說服力，為什么是16小時(shí)，而不是15小時(shí)，或17小時(shí)呢?

難道我們煮了開水以后，要叮囑好家人“到了明天的XX點(diǎn)(16小時(shí)后)，這水就不能喝了”?

實(shí)際上，實(shí)驗(yàn)的環(huán)境和具體到每個(gè)家庭的環(huán)境，并不完全一致;而且試驗(yàn)的器材、開水放置的環(huán)境等，也千差萬別。

開水多久會(huì)變質(zhì)，多久就會(huì)滋生細(xì)菌，和煮開水的容器、周圍的衛(wèi)生環(huán)境、當(dāng)時(shí)的氣候溫度等，都有密切的聯(lián)系。尤其是在炎熱的夏天，開水的保質(zhì)期更短。

因此，開水有保質(zhì)期，這個(gè)確實(shí)有道理，但保質(zhì)期不一定是16小時(shí)!水質(zhì)好，且衛(wèi)生條件好的情況下，也許可以放20小時(shí)，衛(wèi)生條件差的，也許只能放10小時(shí)。

既然我們沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來判斷各自的水質(zhì)好不好，衛(wèi)生程度如何，那么就遵循“開水最好當(dāng)天煮、當(dāng)天喝，別一次煮太多”的原則，這才是最靠譜的!

另外，身邊不少媽媽也會(huì)迷信“千滾水會(huì)致癌”的說法，這個(gè)又怎么解釋呢?

千滾水，真的那么可怕嗎?

千滾水，即反復(fù)煮開的水。此前有朋友也曾提醒過我，不能給家人喝反復(fù)煮過的水。

傳言“千滾水里亞硝酸鹽很多，喝了會(huì)引起中毒，嚴(yán)重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。”

實(shí)際上亞硝酸鹽是一種合法的食品添加劑，我們經(jīng)常吃的火腿、餅干、果脯等零食里面都會(huì)有添加。反復(fù)煮開的水里，亞硝酸鹽的含量的確會(huì)增加，但是增加的量很少。如果開水一直是密封保存的，亞硝酸鹽增加的量就更少了，通常在0.002-0.02毫克/升之間。這個(gè)量，比市面上很多礦泉水的含量還要低。

與其擔(dān)心“千滾水”中的亞硝酸鹽會(huì)危害家人的健康，不如少讓家人吃兩口火腿腸更實(shí)際。

“千滾水”并沒有那么可怕，但也沒必要讓家人多喝，任何情況下都是“現(xiàn)煮現(xiàn)喝”的開水最好。同時(shí)要注意提醒家人孩子，不衛(wèi)生的水、未燒開的水或長時(shí)間放置的水，絕對不能喝，這些才是真正威脅健康的“潛在殺手”。