2016/9/2 18:11

合理搭配，體力充沛
      1.粗細搭配。
      我們平時食用的大米、白面等谷類 經(jīng)過精細加工的,谷粒外層被去除得比 較多,故稱細糧;那些沒有經(jīng)過精細加 工的谷類,保留了谷粒的外層,口感粗糙,被稱為粗糧。粗細搭配含有兩層意 思:一是要適當多吃一些粗糧;二是針 對目前人們的飲食過于精細,要減少一 些加工精度低的米面。
      2.色的搭配。
     各種食品都具有各自天然的色彩, 在日常生活中各色食物搭配食用,并不 斷變換花樣,不僅給人視覺美的享受, 而且還能做到營養(yǎng)均衡,保證身體健 康。食物一般分為5種色,白、紅、 綠、黑、黃,我們在安排一天的飲食 中,食物選取的顏色盡量要具這5種。
      3.營養(yǎng)素搭配。
     營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),也是防病 治病的物質(zhì)基礎(chǔ),不過營養(yǎng)素不是越多 越好,而在于平衡合理。
     第一層為主食,每人每天應(yīng)吃 300~500克;
     第二層為蔬菜400~500克、水 果 100~200克;
     第三層魚、禽、肉、蛋等動物性食 物,每天應(yīng)吃 125~200克(魚蝦類50克,畜、禽肉50~100克,蛋類25~50克);
     第四層奶類和豆類食物,每天應(yīng)吃 奶類及奶制品100克和豆類及豆制品 50克;
     第五層塔尖是油脂類,每天不超過 25克。

豌豆糙米飯
      食材
      糙米200克,新鮮豌豆100克,香油15克。
      制作
     1 糙米洗凈,用溫水浸泡2小時,豌豆洗凈。
     2 糙米、豌豆加適量水和15毫升的油后一起入蒸鍋。
     3 蒸30分鐘至豌豆、糙米熟爛即可。
     營養(yǎng)解說
     糧食過于精細可造成維生素B1攝入不足。糙米含豐富的B族維生素,尤其 是維生素B1,常吃糙米能幫助預(yù)防上述癥狀。

      本文摘自馬冠生《馬博士談營養(yǎng)》，由鳳凰含章圖書授權(quán)，嚴禁轉(zhuǎn)載。