2015/3/16 11:18

導語：多項國際研究顯示，不合理的飲食會破壞機體平衡，誘發疾病，而一些遵循低熱量、平衡飲食的人，至少可增壽10年。如何做到吃的健康，營養專家們最有發言權。八位權威營養學家就將他們餐桌上摯愛的寶貝食物與讀者共享。

1、魚腥草(中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生推薦)，又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。

新鮮的折耳根，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。涼拌時需先洗凈去掉老根，用鹽腌制5~10分鐘，然后加生抽、醋、香油拌勻，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。魚腥草原產于貴州，如今在北方農貿市場也能買到。選購新鮮魚腥草時，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。若選干燥的，以無雜質、干燥為佳。

魚腥草炒肝絲