2015/2/9 16:18

導語：很多朋友都在問，如何讓餐桌豐富起來？有營養前輩總結出了下面的十六字箴言：飯中有豆、菜中有葉、肉中有菇、湯中有藻。我想如果我們的餐桌上每天都能出現這些食物，那將是一件多么美好的事情呀！不光做到了種類上得豐富，更能體現出營養素的豐富。今天咱們就從“飯中有豆”聊起。

很多朋友認為“飯中有豆”的意思就是吃飯的時候多吃豆！從字面意義上看確實是這樣。但是，從營養的角度來看并不是這么簡單。“飯”指的是主食，用白米、白面做的米飯、面條、饅頭等等；而“豆”就是指的粗雜糧，就是白米、白面以外的糧食。在我們每天吃的白米、白面的基礎上適當加些粗雜糧，做到粗細搭配，才能營養充沛！

粗糧有什么營養？

有人說：“粗糧聽著就不好聽，口感那么差，肯定沒營養！”我想有這樣想法的朋友還不在少數。其實不是這樣的。

牛肉燕麥餅

一粒谷物的籽粒，也就是我們吃的白米、白面的原型――麥粒、稻谷，它是由谷皮、糊粉層、谷胚、胚乳構成的。我們來把籽粒一層一層剝開分析一下它的營養價值。